Как приготовить мраморные шоколадные мадлен / Подарок на День святого Валентина

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
На этот раз это проект подарка ко Дню Святого Валентина.
Это мраморный шоколадный мадлен.
Его внешний вид художественный, эффектный и красивый, а вкус очень восхитительный.

0:00 Введение
0:06 Изготовление мадлен
3:35 Выпечка
4:28 Покрытие мраморным шоколадом
6:55 Отделка мадлен из мраморного шоколада
7:09 Вслед за какао
7:28 Дегустация
8:13 Какао отмечает неудачу, если форма холодная, она быстро затвердеет

Шоколадные сладости КНИГА
https://amzn.to/2t4l6Wo

[SNS]
Twitter :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  

[Ингредиенты] Для 6-8 формочек для мадлен
A - Мука: 35 г
A - Пекарский порошок: 2 г
A - Цельное яйцо: 1 (55-58 г)
Сахар-песок: 35 г
мёд: 10 г
Сироп: 10 г (мед подходит)
Миндальный порошок: 18 г
Несоленое сливочное масло: 50g
[Способ]
1. просеять вместе муку А
2. Размягчите масло до кремообразной консистенции, покройте форму и охладите до готовности к использованию.
3. Разбейте целые яйца в миску и смешайте с сахарным песком (в видео - 56 г целых яиц).
Добавьте мед и сироп.
Всыпьте миндальную пудру.
Всыпьте просеянную муку.
Растопите сливочное масло и перемешайте.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа.
Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут.
Выньте форму из холодильника и выдавите тесто.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15 минут.
Поворачивайте тесто, следя за тем, как оно подрумянивается.

(Шоколадная глазурь)
Белый шоколад
Шоколадная ручка (черная)
[Метод]
1. Растопите шоколадную ручку в горячей воде при температуре около 60℃.
2. Растопите белый шоколад и держите его в тепле как можно дольше (я растопил его при 45℃, понизил температуру до 25℃ и повысил до 28℃).
3. Нагрейте форму феном или тепловым пистолетом, чтобы шоколад не затвердел слишком быстро.
Влейте белый шоколад, добавьте умеренное количество шоколадного карандаша и нарисуйте мраморный узор шпажкой.
Для завершения застывания поставьте в холодильник.


[Продукты, использованные в видео]
Форма для ракушек Мадлен 6 штук 188×195×13 мм
https://amzn.to/3orMfMF

Белый шоколад Couverture
Valrhona "Faive Evoire
http://amzn.to/2myL2Cn

Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

Радиационный термометр Shinwa №73010 с функцией лазерной точки
http://amzn.to/2DyRUdB

Силиконовый взбиватель TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU

Кухонные ножницы
Toribe Seisakusho Кухонные брызгалки KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
Вышеуказанные ссылки используют ассоциированные ссылки.

Все тексты, изображения и другое содержимое этого канала не могут быть использованы или воспроизведены без разрешения.
Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий или компаний, связанных с пищевой промышленностью, или производителей видео.
Это произведение искусства для личного просмотра и наслаждения. Это художественное видеопроизведение.
Пожалуйста, не публикуйте видео с похожим содержанием или рецептами без ссылки на эту страницу или ссылки на URL, и не продавайте их как продукты.
Это является нарушением принципа добросовестного использования YouTube и будет рассматриваться соответствующим образом.

#marble
#madeleines
#ДеньВалентина
#шоколадкакао
#шоколад