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雪莉桶風味藏玄機：弄清楚威士忌中的混桶、過桶以及100%雪莉桶
Автор: 執杯大叔 林一峰
Загружено: 3 янв. 2021 г.
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Описание:
什麼是「混桶」？
就是將放在不同風味橡木桶當中熟成的威士忌，在裝瓶前，將不同氣味的威士忌混調裝瓶，這個動作就稱之為混桶。一般來說，絕大多數沒有明確標示的單一麥芽威士忌，都是混桶而成。
什麼是「過桶」？
就是當威士忌蒸餾完之後，將透明的原酒裝進橡木桶當中熟成，熟成數年之後，再取出換另一種形式的橡木桶再繼續熟成，讓威士忌吸收其他種橡木桶的不同風味。這種換桶熟成的過程，也稱之為風味桶。
什麼是100%雪莉桶？
就是裝在瓶中的威士忌只使用雪莉桶熟成，並不使用其他的橡木桶熟成，這些年威士忌酒廠會將雪莉桶分成歐洲橡木和美國橡木，也會使用不同種類的雪莉桶來潤桶，如：Oloroso、Fino、Amontillado 、Palo Cortado 、Pedro Ximenez 。
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