Кертис Даффи и Хайди Стивенс — Огнеупорный: Мемуары шеф-повара

«Огнеупорный: Мемуары шеф-повара» рассказывает о пути шеф-повара Кёртиса Даффи, несмотря на полное травм детство и юность, к наставничеству и признанию лучших шеф-поваров мира. Среди семейного хаоса в сельском Огайо юный Даффи нашёл приют сначала на уроках домоводства в старшей школе, а затем в одном из лучших ресторанов Колумбуса, где оттачивал своё мастерство. Его страсть воспламенилась, и Даффи был полон решимости покинуть Огайо и разрушить семейное проклятие Даффи.

Но трагическая смерть родителей Даффи, когда ему было всего 19 лет, поставила под угрозу его многообещающую профессиональную карьеру. Проявив невероятную стойкость и упорство, Даффи преодолел боль, окончил кулинарную школу и переехал в Чикаго, чтобы работать в одноименном ресторане шеф-повара Чарли Троттера – рассаднике талантов, который дал миру таких выдающихся выпускников, как Грант Ашац, Грэм Эллиот и Хомаро Канту. Вдохновленный звёздными коллегами и работой Томаса Келлера в French Laundry, Даффи только разгорался.

Неудержимые амбиции Даффи стоили ему брака и ресторана Grace. Grace четыре года подряд получал три звезды Мишлен, упрочивая статус Даффи как одного из величайших кулинаров мира. Но Даффи совершил душераздирающий акт неповиновения, покинув ресторан после разногласий с владельцем Grace.

Не испугавшись, Даффи основал ресторан Ever, запуск которого едва не сорвала пандемия. Он упорствовал там, где многие другие отказались бы от своего ремесла, и Ever получил две звезды Мишлен в 2021–2024 годах. В 2024 году журнал Robb Report включил Даффи в список «50 самых влиятельных людей в сфере высокой кухни Америки».

Даффи побеседует с Хайди Стивенс, директором по внешним связям Центра раннего обучения и общественного здравоохранения TMW Чикагского университета и креативным директором Parent Nation, инициативы Центра TMW. Стивенс является членом совета директоров FAN с 2021 года.