So bereiten Sie Nudeln aus Linsen schnell und köstlich zu (vegan)

Dieses vegane Gericht aus Linsen Nudeln ist absolut alltagstauglich, reich an Proteinen und ist für die schnelle Ayurveda Küche hervorragend geeignet. Wir bereiten in diesem Fall unsere Linsennudeln im "Asia Thai Style" zu.

Ein farbenfrohes und gesundes Gericht mit vielen frischen Zutaten und eben den roten Linsennudeln. So haben wir ein leicht verdauliches Essen mit einer Vielzahl von Nährstoffen und eben auch wertvollen Proteine, die Ihnen „normale“ Nudel aus Hartweizen nicht bieten - und die gerade für die vegane oder vegetarische Ernährung wichtig sind.

Der Clou ist die Zubereitung unserer rote Linsen Nudeln in einer feinen Sauce – als „One Pot Gericht“. Hierbei kochen wir die Linsen Nudeln in der Sauce (und nicht wie eher üblich in kochendem Wasser).
So erhalten eben auch die Linsen Nudeln einen köstlichen Geschmack und saugen einen Teil der schmackhaften Sauce auf – und ganz nebenbei sparen sie sich auch noch einen zusätzlichen Topf.

Rezept rote Linsennudeln im Asia Thai Style:
3 Karotten
1 Zucchini
100g Mungbohnen Sprossen
1 Dose Kokosmilch
1 ½ Tl Galgant Pulver
1 ½ mildes Currypulver
1 ½ Garam Masala
1 Stück frischer Ingwer fein geschnitten oder gerieben
1 kleines Buld frischen Koriander
2 El Sesamsaat geröstet
2 El Sonnenblumenkerne geröstet
1 Tl Salz
Saft von einer Limette
1 Dose Kokosmilch

Anpassung an die Ayurveda Konstittutionstypen:
Für Vata:
Zusätzlich etwas Asafoetida dazugeben
Statt der Zucchini zusätzlich Wurzelgemüse verwenden oder eine Süßkartoffel
Für Pitta:
mildes Currypulver verwenden
Ingwer weglassen
Viel frischen Koriander verwenden
Für Kapha:
zusätzlich etwas Chilipulver dazugeben
weniger Kokosmilch verwenden / dafür etwas Wasser dazugeben
scharfes Currypulver verwenden
statt der Karotten grünes Blattgemüse verwenden
Viel Radicchio für die "Bowl" nehmen.

Und für alle Konstitutionstypen gilt:
Viel Freude bei der Zubereitung und genüßliches Verspeisen 😀

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