인기 폭발인 완벽한 두바이 초콜릿 만들기ㅣ드디어 재료값이 내려갔다!! 유행의 끝을 장식하자ㅣ뭐라고? 이게 24000원이라고??
Автор: 리자블리 Lizavely
Загружено: 2024-10-20
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정말 궁금했던 세상 모두가 열광한 두바이 초콜릿
어떠한 팝업에서 판매한 두바이 초콜릿을 선물받아 먹었을때, ??? 상태로 세상 사람들이 나를 속이려고 하나 싶을 정도로 너무 맛없;;;;
그냥 유행용인지 정말 맛있어서 그렇게 열광했던 것인지 직접 만들어 먹어보기로 하였습니다.
재료값이 이제 어느정도 내려와서 유행의 마지막의 마지막에 만들어 먹어보았는데
진짜 너무 맛있었고 주변 사람들도 레시피 알려달라고 하고 판매해도 될 것 같다고 할 정도로 만족스러워서 영상으로 찾아왔습니다.
초콜릿 안좋아하는 저도 먹을 정도로 맛있어서 아직 만들어보지 않은 분이 계신다면 이번에 한번쯤 만들어보세요ㅎㅎ
✅ 카다이프 볶기
✔️ 소프라브릭 카다이프 300g
✔️ 앵커 무염 버터 60g
✨ 카다이프를 1cm정도 크기로 자른 후 뭉쳐진 부분은 손으로 분리해주세요. 깊은 궁중팬에 버터가 다 녺으면 자른 카다이프 300g을 넣고 갈색이 될때까지 타지않게 약불에서 볶아주세요.
✨ 다 볶은 카다이프는 서늘한 곳에서 완전히 식혀주세요!! 완전히 식혀야 스프레드와 섞었을때도 바삭함이 살아있습니다 :)
✅ 초콜릿 녹이기
✔️ 이르카 키론카오 다크 코팅 초콜릿 250g
✔️ 칼리바우트 다크 커버춰 초콜릿 150g
✨ 혼합한 초콜릿을 중탕으로 템퍼링을 진행하여 녹여주세요.
1단계 : 온수에 50도
2단계 : 냉수로 27도
3단계 : 온수에 31도
2단계, 3단계에서는 온도가 빠르게 변하기때문에 5~10초 정도만 물에 넣었다 빼면서 온도를 확인해주세요.
✅ 초콜릿 필링 만들기
✔️ 볶은 카다이프 120g
✔️ 이탈리아 피스타치오 스프레드 150g
✔️ 콩콩당 피스타치오 버터 80g
✨섞기 쉽게 하기 위해 용량을 줄였습니다. 2번 반복해주세요!!
✨ 스프레드 2종류를 모두 섞은 후 볶은 카다이프를 넣어 잘 섞어주세요.
✨ 단단한 필링과 피스타치오의 고소함이 좋아 스프레드만 사용하였습니다. 주르륵 흐르는 형태를 원한다면 화이트 초콜릿을 약간 섞으면 됩니다.
✅ 두바이 초콜릿 만들기
✔️ 코엔도르 휘난새 12구 베이킹몰드 8X3X3 크기
✔️ 브레드가든 초코펜 화이트, 핑크, 그린
✔️ 템퍼링 완료한 초콜릿, 피스타치오 필링
✨ 몰드에 초코 데코펜으로 원하는 모양으로 짠 후 굳혀주세요.
✨ 몰드에 티스푼으로 옆면을 2번 얇게 바른 후 몰드를 내리쳐서 밑면으로 흐른 초콜릿을 평평하게 만들어주세요. 냉장고에 10분정도 넣어 굳혀주세요.
✨ 굳혀진 초콜릿 위로 초콜릿으로 덮을 자리만 남기고 피스타치오 필링을 가득 채워주세요. 필링을 채운 후 초콜릿으로 덮고 냉장고에 40분 ~ 1시간 넣어 굳혀주세요.
✨ 완전히 굳은 후 몰드에서 분리하여 초콜릿 모서리를 정리해주세요.
완성된 두바이 초콜릿은 70g정도로 크기는 작지만 생각보다 묵직하고 바삭바삭한 카다이프와 함께 고소한 피스타치오의 맛이 너무 좋았습니다. 선물한 사람들 모두 더 만들어 달라고 할 정도로 성공적인 두바이 초콜릿이었어요ㅎㅎ
오늘도 행복한 하루 보내시고 영상 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶ BGM
Music provided by 브금대통령
Track1 : Brunch - • Видео
Track2 : Brunch Il - htts:// • Видео
#베이킹브이로그 #두바이초콜릿 #vlog
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