Seelen Rezept: Schwäbische Dinkelseelen backen - Super einfach und so lecker!
Автор: Die Rezeptschachtel
Загружено: 2020-07-06
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Schwäbische Dinkel-Seelen sind längliche Brötchen aus einem feuchten, schweren Dinkel-Teig. Der Seelen Teig enthält viel Wasser, das macht die schön saftig und relativ lange haltbar. Die Seelen sind außen knusprig und innen feucht und weich.
Hier geht es zum ausführlichen Seelen Rezept zum Nachlesen und auch als PDF zum Ausdrucken:
https://www.rezeptschachtel.de/seelen...
Der Seelen Teig reift über Nacht im Kühlschrank und entwickelt dabei das besondere Seelen-Aroma. Beim Formen der Seelen wird der Teig auf die Arbeitsfläche gegeben, etwas flachgedrückt, und dann werden die länglichen Seelen-Teiglinge mit den Handkanten beider Hände abgestochen.
Traditionelle Seelen werden mit grobkörnigem Salz ('Brezelsalz') und Kümmel bestreut.
Zutaten für die Seelen:
600 g Dinkelmehl
10 g Hefe
12 g / 2 Teel. Salz
400 ml / 400 g kaltes Wasser
Hagelsalz
Kümmel
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