Focaccelle al formaggio - È sempre mezzogiorno - 11/03/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio prepara una ricetta che in parte si ispira alla tradizione ligure di abbinare il formaggio alla focaccia. Non si tratta però della famosa focaccia al formaggio che tutti conoscono ma di piccoli bocconi di focaccia farciti di formaggio, più simili alle tigelle emiliane. Le ha chiamate focaccelle, per non confonderle con le classiche focaccine (che di solito vengono farcite col formaggio messo solamente sopra) e nemmeno con le tigelle (che hanno un impasto completamente diverso).
Ad ogni modo, sono ottime da mangiare da sole oppure abbinate ai salumi. Questi bottoni di focaccia sono morbidissimi e molto versatili perché si possono arricchire con ingredienti vari come i salumi ma anche con le alici o addirittura col miele, per una versione adatta a chi ama i dolci. Per farcirle è possibile usare i formaggi ma anche la mozzarella per pizza o altre tipologie di formaggio a pasta filata come la scamorza, la provola o la fontina. In questo modo vi sarà la sicurezza che non rilasceranno troppa acqua durante la cottura.
A proposito di cottura, possono essere cotte in forno oppure in una padella con
un coperchio, proprio come fareste per le tigelle.


Partiamo con l'impasto.
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina tipo 0
7 g di lievito di birra
11 g di sale
150 ml di acqua
150 ml di latte
25 ml di olio evo

Per farcire:
Formaggio





Procedimento
In una ciotola impastare gli ingredienti, aggiungendo per ultimi il sale e l'olio e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente. Una volta trascorso il tempo, stendere l'impasto con un matterello e ricavare dei dischetti con un coppapasta da 10 cm. Stendere ciascun dischetto allargandolo con le mani e farcirlo al