Brioche SOFFICISSIMA senza glutine e senza mix industriali

Brioche SOFFICISSIMA senza glutine e senza mix industriali e senza maizena.

Trovate la ricetta completa qui: https://www.lacassataceliaca.it/brioc...

Vous pouvez lire la recette détaillée par ici: https://www.lacassataceliaca.it/fr/br...

→ Qui trovate la ricetta dei Roti Boy in cui ho usato lo stesso e gli stessi ingredienti:    • Panini al caffè o Rotiboy (Mexican Coffee ...  

Indice:
0:00 Presentazione
0:36 Ingredienti
0:44 Impasto
3:00 Formatura
6:25 Lievitazione
6:56 Finitura
7:10 Cottura
8:01 Assaggio

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Ingredienti:

75 g amido di tapioca*
75 g fecola di patate*
15 g farina di saraceno bianca* (oppure farina di lupini, miglio, sorgo...)
135 g farina di riso finissima*
10 g gomma di xantano
35 g burro morbido
165 g latte tiepido
125 g uova
20 g zucchero
1 cucchiaino di miele
8 g lievito secco (oppure 10 g di lievito fresco)
6 g sale
per la finitura:
crema spalmabile al cioccolato fondente* (facoltativa)
1 tuorlo
qualche goccia di latte
zucchero a velo*
*tutti gli ingredienti contrassegnati da un asterisco devono essere certificati gluten free
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Ingrédients :

75 g de fécule de tapioca*
75 g de fécule de pomme de terre*
15 g de farine de sarrasin blanc* (ou de farine de lupin, de millet, de sorgho...)
135 g de farine fine de riz*
10 g de gomme xanthane
35 g de beurre doux
165 g de lait tiède
125 g d'œufs
20 g de sucre
1 cuillère à café de miel
8 g de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
6 g de sel
pour la finition:
pâte à tartiner au chocolat noir* (facultatif)
1 jaune d'œuf
quelques gouttes de lait
sucre glace*
*Tous les ingrédients marqués d'un astérisque doivent être certifiés sans gluten

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Ingredients:

75 g tapioca starch*
75 g potato starch*
15 g white buckwheat flour* (or lupin, millet, sorghum flour...)
135 g fine rice flour*
10 g xanthan gum
35 g soft butter
165 g lukewarm milk
125 g eggs
20 g sugar
1 teaspoon honey
8 g dry yeast (or 10 g fresh yeast)
6 g salt
for the finish:
dark chocolate spread* (optional)
1 yolk
a few drops of milk
icing sugar*
*all ingredients marked with an asterisk must be certified gluten free

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Ingredientes:

75 g de fécula de tapioca*.
75 g de fécula de patata*.
15 g de harina de alforfón blanco* (o harina de altramuz, mijo, sorgo...)
135 g de harina fina de arroz*.
10 g de goma xantana
35 g de mantequilla blanda
165 g de leche tibia
125 g de huevos
20 g de azúcar
1 cucharadita de miel
8 g de levadura seca (o 10 g de levadura fresca)
6 g de sal
para el acabado:
chocolate negro para untar* (opcional)
1 yema de huevo
unas gotas de leche
azúcar glas*.
*todos los ingredientes marcados con un asterisco deben estar certificados sin gluten