Кайсери Йоглама 🇹🇷 — традиционное турецкое блюдо!

Ингредиенты для лаваша:

(Стакан воды — 200 мл)
• 500 г муки (4 полные стакана, плюс ещё около половины стакана — объясню ниже) 🥣
• 400 мл тёплого молока (2 стакана) 🥛
• 1 чайная ложка соли (примерно 12 г) 🧂

Приготовление:
В миске смешать муку и тёплое молоко, добавить соль и замесить очень мягкое тесто. Затем переложить тесто на стол и, добавив ещё полстакана муки, вымесить до однородности и гладкости. Разделить тесто на 15 равных частей и скатать маленькие ровные шарики. (Форма шариков важна — при жарке лаваш хорошо поднимается) 👌🏻
Каждый шарик раскатать в тонкий круг размером 28×28 см.

Важно:
Жарить лаваш нужно на среднем-сильном огне в сковороде размером 30×30 см 🔥
Каждый лаваш переворачивать 3 раза, в конце слегка прижать вздувшиеся участки, чтобы тесто хорошо пропеклось ✨
Готовые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и убираем в пакет, чтобы они оставались мягкими.

Теперь начинка:

• 600 г говяжьего фарша 🥩
• 1 чайный стакан воды (сначала)
• 3 стакана воды в конце 💧
• 2 средние луковицы 🧅
• 2 зубчика чеснока 🧄
• 1 красный перец
• 2 зелёных перца 🌶️
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 крупный помидор (натёртый) 🍅
• 1 чайный стакан растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла 🧈
• Соль, перец 🧂🌿

Приготовление:
Сначала обжариваем фарш, добавляя 1 чайный стакан воды — это поможет сделать фарш рассыпчатым 💡
Потом добавляем овощи и слегка обжариваем. После того как овощи приготовятся, добавляем томатную пасту и снова обжариваем. В конце вливаем воду, добавляем соль и специи, доводим до кипения и тушим до готовности 🍲

Я использовала 15 лавашей. После приготовления намазываем начинку на каждый лаваш и складываем один на другой.
Подаём с греческим йогуртом с чесноком и зеленью 🥗

Рецепт был в основном для лаваша, но йоглама тоже захотела попасть в кадр! 😅
Желаю удачи тем, кто попробует приготовить, и приятного аппетита! 🤍