ЛЕГЕНДАРНІ СВІТЯЗЬКІ ПОНЧИКИ! Рецепт від пані Тетяни та Євгена КЛОПОТЕНКА

ШАЦЬКІ СВІТЯЗЬКІ ВОЛИНСЬКІ пончики!

Автентичний легендарний рецепт, який Євген Клопотенко знайшов у своїй гастроночній подорожі ЇЖА ВОЛИНІ!

Дивіть до кінця і діліться своїми унікальними рецептами з різних регіонів України: бабусиними, родинними, сімейними. Буду радий кожному!

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПОНЧИКИ:

НГРЕДІЄНТИ:
500 г борошна
30 г живих дріжджів
250 мл теплого молока
50 г вершкового масла
75-100 г цукру (залежить від того, наскільки солодкі пампушки ви хочете)
4 жовтки
1 яйце
10 г ванільного цукру
250 г варення з троянд
1 дрібка солі
500 мл олії (для фритюру)
цукрова пудра до смаку

РЕЦЕПТ:
КРОК 1
Для тіста у велику миску влийте 250 мл теплого молока і додайте 1 ст. л. цукру, добре розмішайте, щоб цукор розчинився.

КРОК 2
Додайте 30 г живих дріжджів. Можна розкришити їх руками, аби вони краще розчинилися у молоці.

КРОК 3
Всипте 2 ст. л. борошна. Трохи перемішайте і залиште опару в теплому місці для активації дріжджів.

КРОК 4
Розітріть у мисці 50 г вершкового масла із дрібкою солі та цукром, що залишився, до білого кольору. Відділіть 4 жовтки від білків, білки вже нам не знадобляться. Додавайте по одному жовтку, кожного разу розтираючи суміш, щоб цукор добре розчинився.

КРОК 5
Потім додайте 1 ціле яйце та ще раз добре перемішайте до однорідної консистенції.

КРОК 6
У миску з опарою додайте 500 г борошна та вилийте яєчну суміш. Всипте 10 г ванільного цукру.

КРОК 7
Замісіть тісто і залиште для підйому на 1 годину. Воно має збільшитися в об’ємі у 2 рази. Обімніть тісто, коли воно підійде.

КРОК 8
Присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у пласт товщиною приблизно 1 см. Не розкочуйте тісто занадто тонко, аби пампушки вийшли пухкими.

КРОК 9
Сформуйте кружечки з тіста. Це будуть основи для пампушок.

КРОК 10
Вистеліть деко пергаментом та викладайте кружечки з тіста, це нижні частини пампушок. На кожен кружечок викладіть приблизно по 1 ч. л. начинки.

КРОК 11
Зверху накрийте кожен кружечок іншим та обережно заліпіть краї пальцями. Намагайтеся заліпити так, аби варення не просочилося крізь тісто під час приготування. Накрийте сформовані пампушки рушником і залиште, доки вони трохи не підійдуть і не збільшаться в об’ємі ще у 2 рази.

КРОК 12
У каструлю вилийте 500 мл олії та нагрівайте на середньому вогні до появи невеличких бульбашок. Тепер обсмажимо пампушки у фритюрі. Для цього спочатку занурюйте їх в олію верхньою стороною. Смажте до золотавого відтінку, це приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Потім обережно перевертайте шумівкою чи виделкою та смажте ще 1 хвилину.

КРОК 13
Готові пампушки викладайте на паперові рушники, аби увібралася зайва олія. Коли будете подавати пампушки, притрусіть їх цукровою пудрою.

НАЧИНКА:
Мак 150г
Цукор 70 г

Мак перетерти в макомелці, або в макогоні, викласти в каструлю додати цукор воду щоб покрила мак. Варити помішуючи 10 хв , щоб не було рідини, охолодити.

СМАЧНОГО! Цьом
——————————————————————————————
🌶️ Щоб отримати більше цікавої інформації:
Сайт з рецептами — https://go.klopotenko.com/49qZjqE

🌶️ Щоб підтримати проєкт:    / @klopotenko  
🌶️ Щоб підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT

——————————————————————————————

🌶️ Дивіться також інші мої рецепти:

   • Українські страви | Страви української кух...  
   • Поради Клопотенко | Євген Клопотенко  
   • Страви за 30 хвилин | Готуємо смачно і шви...  

——————————————————————————————

🌶️ Щоб бути в курсі всього — підписуйся:
Facebook:   / recipesievgenklopotenko  
Telegram: https://t.me/klopotenkofood
Instagram   / klopotenko  

——————————————————————————————

🌶️ Щоб порадувати нас – просто приготуй, порекомендуй, прокоментуй. Це величезний вклад в розвиток українського контенту, цьом!
Для звʼязку зі мною та по питанням співпраці звʼяжіться зі мною: [email protected]

——————————————————————————————

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #пиріжки #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #cooking #ukraine #українськакухня #автентичністрави #тісто #калина #випічка