スパイスの女王に魅せられる！カルダモンの特長＆おいしいカレーレシピ｜スパイスカレー

高貴な香りと清涼感を誇る
みんな大好き「スパイスの女王」カルダモンの
魅力を掘り下げる、というか
ただの偏愛気味な動画です。
カルダモンをより活かしつつ
全体的なバランスの取れた
美味しいスパイスカレーのレシピも紹介しています。
どうぞ！

ともぴこ

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◆カルダモンチキンカレー　材料（２皿分）

鶏もも肉：２５０g

A マリネ調味料
　ヨーグルト：６０g
　ガラムマサラ：小さじ１／２
　塩：適量
　ブラックペッパー：適量

サラダ油 A：大さじ２
サラダ油 B：大さじ１強

玉ねぎ（薄切り）：１個
生姜：１５g（みじん切り）
にんにく：１片（みじん切り）
カットトマト：１００g
水：３５０ml
固形コンソメ：１個
バター：１０g

B ホールスパイス
　カルダモン：５粒分の中の種子
　クミンシード：小さじ１／２
　クローブ：４粒
　ベイリーフ：１枚
　赤唐辛子：１本

C パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ２
　クミン：小さじ１
　カルダモンパウダー：小さじ１／２
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　パプリカ：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２
　塩：小さじ１

D 仕上げのホールスパイス
　カルダモン：５粒

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◆作り方

１：鶏もも肉を一口大に切り、
　　Aのマリネ調味料とよく揉み込んで寝かせる。

２：鍋にサラダ油Aと
　　Bのホールスパイスを入れテンパリング。

３：玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。

４：生姜・にんにくを加え炒める。

５：弱火にし、Cのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる。

６：カットトマトを加え、強めの中火で炒め合わせる。

７：鶏肉を加え炒める。

８：水、固形コンソメを加え、加熱。

９：煮立ったら弱めの中火にし、バターを加えて
　　７分ほど煮込む。

１０：小鍋にサラダ油B、仕上げのカルダモンを入れ
　　　テンパリング。

１１：油ごとカレーに投入し、完成。

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