Backen mit Honig: Basler Leckerli
Автор: ImkereiPflanzgarten
Загружено: 2021-12-28
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In meinem Tutorial backe ich heute Basler Leckerli. Das Grundrezept habe ich der Sammlung von Hans Hipp entnommen. Die Gewürzmischung ist indes original aus der Schweiz. Die Glasur der Leckerli nennt sich Basler Glasur. Sie hat ihren Namen durch das Gebäck erhalten und wird auch für andere Lebkuchen genutzt.
Zutaten: 320 g Honig, 80 g Zucker, 250 g Weizenmehl, 80 g Roggenmehl, 120 g ungeschälte, gehackte Mandeln, 80 g Zitronat, 13 g Zimt, 3 g Nelken, 4 g Muskatnuss, 5 g Hirschhornsalz, 20 ml Kirschwasser.
Basler Leckerli schmecken besonders gut zu Rotwein. Der Teig sollte nicht länger als eine Woche gelagert werden, weil er sonst an Triebkraft verliert. Im Zweifel hilft eine Backprobe wie in Video 12 auf diesem Kanal beschrieben.
"Backen mit Honig" ist ein Angebot der Imkerei am Pflanzgarten aus Berlin. Verantwortlich: Dr. Marc-Wilhelm Kohfink, www.imkerei-kohfink.de
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