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【#港匠】Kombucha｜前機師+街頭畫家 自製發酵茶 兩年產量升六倍

Kombucha，又稱發酵茶、康普茶，由多種菌種放於加糖紅茶中培養而成的飲品，入口微酸醒神，加上有助腸道健康，近十多年成為飲品潮流。兩年前於堅尼地城創業的On The Wagon，就是這飲品潮流一份子，負責人Alvin及Ash，也有著不同故事。

雖說疫情影響整個世界，但當中總有些人運氣特別壞，無論是以往任職空少、酒店、本地團領隊的Alvin，還是從澳洲來港擔當機師的Ash，都是疫情下最受影響一群，如Ash所言，疫情爆發後﹕「立刻變得非常、非常空閒了。」

因為空閒，二人都重新發堀自己興趣，也改變了人生下半場。重啟兒時畫家夢想，在中環街市繒畫老店舊物的Alvin，認識當時閒逛香港的Ash；而Ash的多年興趣，就是在家烹調入廚，特別是一系列和發酵有關的飲品食物，其中就包括康普茶，被一眾朋友大讚美味。

同樣閒下來的他們，就決定創業賣自製康普茶，選址堅尼地城建廠，品牌名On The Wagon，出自一句有近百年淵源的英文諺語，意指不喝酒的人，「很多人因為身體或要駕駛，在派對中不能喝酒，以往就只能喝果汁或汽水，而康普茶就能作為更好選擇。」

康普茶並非新事物，以往品牌多走健康路線，於健康飲品店、健身中心等地售賣。但Alvin和Ash就認為康普茶不該只以健康為賣點，因此On The Wagon五款口味Mulled Wine、大吉嶺茶、綠茶、茉莉花及伯爵茶，都採用天然發酵及真正茶葉，不會後加氣及用濃縮茶業。

包裝刻意模彷手工啤酒，銷售地點選在人氣Cafe 14 Southlane、經典日本餐廳君悅酒店鹿悅、美式三文治店Fat Chads、尼泊爾餃子店饃饃餃子等不同餐廳，擺脫以往唯有健身人士才會幫襯康普茶的刻板印象。

包裝有型，味道清爽，但對品牌最大幫助，卻是零廢物的回收政策。Ash笑言一來為了環保，二來玻璃窗樽為特別設計，因此想盡量使用，才推出回收玻璃樽政策，而且因為免費送貨上門，二人輪流上門時，會順便為顧客回收玻璃樽。結果接近六成客人都因方便回收玻璃樽，成為長期支持者，口耳相傳下，開業近兩年，廠房產能已上升六倍﹗難怪Alvin雖然曾說創業辛苦，但回首兩年，卻直言自己從不後悔﹗

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On The Wagon Kombucha
網址﹕https://www.onthewagonhk.com


撰文﹕Chi
攝影﹕Yin
美術﹕Wesley
剪接﹕Karen

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