Giữ trọn tinh hoa nghề mì – người đầu bếp chọn làm bằng tay, dù thời gian có đổi thay

Giữ trọn tinh hoa nghề mì – người đầu bếp chọn làm bằng tay, dù thời gian có đổi thay

Hơn ba mươi lăm năm đứng bếp, chú vẫn xem mỗi bát mì như một cách gửi gắm tình yêu nghề, niềm tin vào sức khỏe và sự tử tế của người làm bếp. Với chú, điều tạo nên khác biệt không nằm ở bí quyết hay công thức cầu kỳ, mà ở sự cẩn trọng, tỉ mỉ và minh bạch trong từng chi tiết nhỏ nhất – từ khâu chọn nguyên liệu cho đến lúc đặt bát mì lên bàn khách.

Điều đặc biệt là tất cả sợi mì ở quán đều do chú tự tay làm, không qua trung gian, không nhập sẵn. Mỗi buổi sáng, chú đều chọn rau tươi trong ngày, rửa sạch từng lá, rồi xay nhuyễn để trộn cùng bột. Khâu nhào bột phải đủ lực, đủ thời gian để sợi mì dai mà không khô; khâu ép sợi phải canh nhiệt độ và độ ẩm chuẩn để giữ trọn màu sắc tự nhiên của rau. Mọi bước, từ nhỏ đến lớn, đều được chú làm bằng đôi tay và ánh mắt kỹ lưỡng như thể đang nấu cho chính người thân mình ăn.

Chú bảo, chỉ khi tự tay làm ra từng sợi mì, chú mới thật sự yên tâm rằng món ăn ấy sạch, tử tế và đáng tin. Chú vẫn giữ một niềm tin giản dị: một bát mì ngon không chỉ để no bụng, mà phải khiến người ăn thấy an tâm, thấy khỏe mạnh hơn một chút sau mỗi lần thưởng thức.

Với chú, nấu ăn chưa bao giờ chỉ là công việc – đó là đam mê, là niềm vui mỗi ngày khi được thấy khách ăn ngon miệng, là lý do để chú vẫn miệt mài đứng bếp, mày mò, cải thiện từng sợi mì, suốt hơn nửa đời người.
________
Tài Ký Mì Gia - 291 Đ. Lê Văn Lương, Tân Quy, Quận 7, Hồ Chí Minh

#madeinvietnam #vietnam
---------------------------------
Made in Vietnam - Đường Ra Thế Giới là một series phóng sự tài liệu ngắn góp phần nâng cao và quảng bá giá trị Việt Nam với cộng đồng quốc tế. Từ đó hy vọng sẽ mở ra những cơ hội mới cho thương hiệu và sản phẩm Việt Nam ra Thế Giới.
Đăng ký kênh để xem nhiều video/ Subscribe for more videos
Bản quyền thuộc về Made in Vietnam/ Copyright by Made in Vietnam
Do not reup