Årets nytårsmenu (2025) fra Michel Michaud & Skagenfood
Автор: Skagenfood
Загружено: 2025-10-21
Просмотров: 878
Snacks & appetizers:
Prunier Caviar ”Selection Skagenfood” Baerii med creme fraiche & lune blinis
Skagenskinke “Grand Cru” fra Slager Munch
Vagtelæg med brøndkarse emulsion med piment d’espelette
Michauds signatur timianristede pecannødder, hasselnødder og mandler
Forret:
Karamelliseret kammusling i egen skal, stegt med sellerisalt, dertil puré af bagte selleri og brunet smør, “Bloody Mary” samt blegselleri-gelé
Mellemret:
Ballotine af stegt havtaske og laks fra Skagen Salmon i Hokkai Nori, dertil Saccotini med ricotta og citron samt smørpisket hønsereduktion med små morkler og kørvel
Hovedret:
Nytårstorsk façon “Madam Walewska” stegt på sprød toast med mousseline af sort dansk hummer serveret med blanquette-sauce mættet med sorte vintertrøfler (tuber Melanosporum), pommes duchesse samt syltede petite gulerødder à la grecque og blomsterkarse og violer
Dessert:
Mango-bavarois på macadamia- sablé bund, dertil saltet karamel med agricole rhum fra Réunion, macademia-krokant og mango-passioncoulis
Brød & smør:
Surdejsbrød og gammeldags kærnet smør lavet på det prisvindende Aabybro mejeri
Midnat:
Klassisk kransekage bagt på økologiske mandler
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
