Как делают колбасу? Попал на завод Черкизово. Все секреты

Эксклюзивные выпуски, аудиоподкасты от экспертов и множество бизнес-контента ждет вас в нашем Telegram-канале: https://t.me/razborshik

Сегодня побываем на крупнейшем Черкизовском мясоперерабатывающем заводе, чтобы показать, как и из чего на самом деле делают колбасу «Черкизово»?

В выпуске раскроем все этапы и секреты производства, для чего в колбасу добавляют снег, мясной клей и зачем накачивают упаковку газом. Узнаем историю группы «Черкизово», покажем как устроен большой бизнес и сколько зарабатывает крупнейший производитель мясной продукции в России.

00:00 Что покажем в выпуске?
00:25 Инвестиции в запуск колбасного завода
01:25 Что происходит в цеху обвалки?
02:21 Количество сотрудников в смену на заводе
03:40 Школа для обучения сотрудников
06:08 Срок выращивания свинины для убоя
06:22 Чем колят свинину, чтобы она больше весила?
06:50 Где используются кости с производства?
07:41 Как устроен процесс жиловки мяса?
08:51 Режим работы производства
09:13 Краткая история компании «Черкизово»
09:39 На чем специализируется группа «Черкизово» сегодня?
10:05 Количество мясоперерабатывающих заводов в группе
10:10 Портфель брендов производимых группой «Черкизово»
10:58 Как компания выделяется среди конкурентов?
12:55 Из чего на самом деле делают вареную докторскую колбасу?
15:15 Время приготовления сосисок, вареной и варено-копченной колбасы
16:33 Приготовление фарша для вареной докторской колбасы
18:52 Из чего делается оболочка для докторской колбасы?
20:39 Как и сколько по времени производится варка колбасы?
21:44 Камеры интенсивного охлаждения колбас
23:49 Как и кем разрабатываются рецепты колбас и др. продукции в «Черкизово»?
24:38 Средний срок разработки рецептуры новой продукции
25:42 Есть ли мясо в колбасе «Черкизово»?
26:14 Зачем в колбасу добавляют воду и снег?
26:48 Настоящий состав колбасных изделий компании «Черкизово»
27:23 Вредные свойства колбасы
28:10 Скрывает ли производитель состав колбасы?
28:52 Мясной клей. Запрещенная добавка в колбасных изделиях
30:07 Средний срок годности колбасных изделий
30:43 Зачем упаковку с колбасами накачивают газом?
31:55 Этап упаковки и маркировки продукции
34:45 Производительность колбасного цеха в сутки
35:24 Периоды полной загруженности завода. Сезонность
35:42 Популярные производимые колбасные изделия в «Черкизово»
36:13 Как «Черкизово» продвигает свою продукцию?
37:00 География поставки продукции
37:16 Количество сотрудников в группе «Черкизово»
37:25 В какие страны производится экспорт продукции «Черкизово»?
38:02 Выручка группы «Черкизово» за 2023 г. и 2024 г.
38:50 Чистая прибыль группы «Черкизово» за 2023 г.
39:06 Приз за самый популярный комментарий

По вопросам сотрудничества и рекламы - [email protected]

Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Telegram канал — https://t.me/razborshik
Группа ВКонтакте — https://vk.com/razborshikchannel