Eine dunkle Biersoße ist besonders zu deftigen Gerichten (Krustenbraten, Schweinebraten , Schweinshaxe, ...)zu empfehlen.
Dazu benötigen wir:
200 g Möhren
200 g Selleriestangen oder Sellerieknolle
1 Stange Zwiebellauch
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL Sonnenblumenöl
5 g Salz
1 EL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer
3 Pimentkörner
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Thymian
2 Lorbeerblätter
500 ml Schwarzbier oder Malzbier (Malzbier ist lieblicher - Schwarzbier ist
herber)
1/2 L kräftige Fleischbrühe (ohne Geschmacksverstärker!) + 1/2 L Wasser
oder anstelle der Fleischbrühe
1 kg Fleischknochen (je nach Gericht Schweine-, Rinder-, oder Wildknochen)
1 L Wasser
Die genaue Verarbeitung der Zutaten ist dem Video zu entnehmen.
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