Tales of Hansik Ep06 Meat 육류

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When Koreans are preparing for a big event or have just completed the feat, they replenish their energy with meat. The most popular types of meat are beef, pork, and chicken, and each has a special place in the Korean cuisine.
Beef has always been considered a precious food. Cattle symbolized strength and endurance, and in agricultural societies, they were the most important asset of a family. Hence, beef was only served to important guests or at important events. Even to this day, beef is considered to be of a higher quality than other varieties of meat. The most popular Korean beef dishes are wanggalbi and bulgogi, which are now equally well-known abroad. Both dishes involve marinating the beef in fruit-based sauces that flavor and soften the meat before grilling it to perfection.
Statistics show that Koreans have pork approximately once every three days. The most popular pork dish is samgyeopsal, the go-to food to alleviate fatigue. Samgyeopsal rids the body of toxins and strengthens the immune system, which is why it is most often sought after in spring when the yellow dust level is high in the air and in the exhausting heat of summer. Samgyeopsal has also established itself as a health food because of the custom of having meat wrapped in vegetables, or ssam.
When the body is sapped of energy, particularly in summer, Koreans turn to the chicken soup called samgyetang, which is often compared to maternal love. Since long ago, mothers would cook their strongest hen for their sons-in-law, representing their wish for their daughter's happy marriage and the health of the entire family.
Meat is the secret to Koreans' health and strength. It is the best example of restorative food in Korean cuisine. Discover everything about meat!

육류
한국인들에게 중요한 일이나, 힘든 일을 앞두거나 치렀을 때 꼭 먹어야하는 음식, 육류!
단 시간 기력을 보충할 수 있는 강력한 에너지원이기 때문이다. 한국인들이 흔히 먹는 육류로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기가 있다. 각 육류는 저마다 한국인들에게 특별한 의미가 담겨있는데...
쇠고기는 예부터 한국인들의 고귀한 고기로 인식되어왔다. 강한 생명력, 우직한 성질, 게다가 농경사회엔 소 자체가 집안을 지탱하는 재산으로도 알려졌다. 귀한 손님이나 중요한 행사에만 내는 쇠고기. 현재에도 다른 육류에 비해 가장 고급 고기로 손꼽히고 있다. 한국인이 사랑하는 쇠고기 음식으로는 왕갈비와 불고기가 단연 인기다, 해외에서도 이미 한국의 대표 음식으로 알려진 두 음식은 양념에 재어 숙성 후 구워먹는 음식인데... 각종 과일로 맛과 연육작용을 하는 것이 특징이다. 씹고 뜯고 맛보는 고기의 맛의 삼박자를 갖춘 쇠고기 음식의 매력은 무엇일지 깊이 살펴본다.
한국인들이 사흘에 한번은 먹는다는 돼지고기. 그중 삼겹살은 한국인들의 하루의 피로를 푸는 가장 큰 피로 회복제다. 몸 안의 노폐물을 제거하고, 성인병을 예방한다는 돼지고기는 황사가 부는 봄, 더운 여름에 더욱 판매량이 증가한다. 게다가, 다른 고기 음식에 비해 쌈문화가 자리한 삼겹살은 건강을 지키는 음식으로도 한국인들에게 알려져있다.
몸이 허할때면 찾는 한국의 닭음식. 바로, 삼계탕이다. 삼계탕은 더운 여름철이되면 누구나 찾는 보양음식. 게다가, 삼계탕은 어머니의 정성으로도 대변된다. 사위가 오는 날이면 장모는 가장 튼실한 씨암탉을 잡아 사위에게 대접했는데 이는 딸을 잘 보살펴 달라는 당부와 가족의 건강을 염원하는 마음이 담긴 음식으로 시작됐기 때문이다.
한국인들이 더욱 건강하게, 그리고 힘 있는 삶을 영위할 수 있는 비밀이 숨겨진 육류!
보신 문화의 기원이자, 삶의 에너지 원으로서 대표되는 한국의 육류 음식에 대한 다양한 이야기를 함께 풀어본다.