Vlog【日々の食卓】塩山奈央さんのスパークリングワインと合わせたいぬか漬けアレンジ料理編

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、料理家の塩山奈央さんのキッチンにお邪魔しました。漬かり過ぎたり、余ったぬか漬けを美味しく食べるアレンジレシピを教えていただきました。

ぬか漬けの基本の漬け方を紹介している下記の動画もあわせてご覧ください。
＊Vlog【日々の食卓】塩山奈央さんの夜漬けて朝美味しく食べるぬか漬けの基本の漬け方編
   • Vlog【日々の食卓】塩山奈央さんの夜漬けて、朝美味しく食べるぬか漬けの基本の漬け方編  


0:12＜ラムとぬか漬けのオーブン焼き＞
【材料】（2人分）
ぬか漬け　250g
ラム肉　250g（ロースなどのステーキ、焼肉用の厚さのあるもの）
ハーブソルト　ふたつまみ（塩でも可）
オリーブオイル　ひと回し
＊ぬか漬けは赤パプリカ、かぶ、にんじん、ズッキーニなど数種類の野菜を混ぜて使用

＜作り方＞
① ぬか漬けは乱切りにする。ラム肉は食べやすい大きさに切ってハーブソルトをまぶし、もみ込む。
② 耐熱皿に①を混ぜて入れ、上からオリーブオイルをまわしかける。
③ 200度に予熱したオーブンで、約20分焼く。


1:34＜洋風ぬか漬けソース＞
【材料】（2人分）
ぬか漬け　100g
粉チーズ（パルメザンチーズ粉）　大さじ2（15g）
オリーブオイル　大さじ2〜3
＊ぬか漬けはカリフラワー、ズッキーニ、赤ピーマン、セロリなど数種類の野菜を混ぜて使用

【作り方】
① 　ぬか漬けを小さめの角切りにする。
② 　粉チーズ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。


2:42＜ぬか漬けソースとイワシの重ね焼き＞
【材料】（2人分）
イワシ　3匹
塩　少々
A）
洋風ぬか漬けソース　100g
ニンニク　少々
イタリアンパセリ　小さじ2（刻んだ状態で）

パン粉　大さじ2

【作り方】
① 　イワシを３枚におろす。イタリアンパセリとニンニクをみじん切りにする。
② 　A)を混ぜ合わせる。
③ 　耐熱皿に塩をふったイワシを並べ、上に②を広げるようにのせ、パン粉をふりかける。
④ 　200度に予熱したオーブンで、10〜15分ほど焼く。



4:15＜鮮魚のカルパッチョぬか漬けソース添え＞
【材料】（2人分）
刺身（真鯛などお好みで）　100g
塩　少々
洋風ぬか漬けソース　70g
ハーブ（セルフィーユなどお好みで）　適量

【作り方】
① 　刺身を薄切りにして皿に放射状に並べる。
② 　洋風ぬか漬けソースをのせて、ハーブを散らし、全体に塩をふる。


▼塩山奈央さんのインスタグラム　
  / shioyamanao  



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