Poulet à la briarde S3 - P212

Il Poulet a la Briarde è un delizioso secondo piatto di origine francese che onora la bontà del pollo in maniera principale, ma questo ingrediente viene enfatizzato dal il sidro e altri ingredienti davvero spettacolari come la senape all'antica. Nel caso in cui non abbiate il sidro potrete utilizzare tranquillamente del succo di mela, Il risultato sarà un po' più dolce ma altrettanto gustoso. Questa ricetta francese è molto semplice da realizzare e una semplice combinazione di ingrediente lo rende ricco e saporito. Il suo profumo particolare, il suo aspetto, la sua carne umida e succosa lo rendono molto appetitoso e sarà molto gradito anche da chi ha un palato difficile.

Il procedimento è semplice ma spesso ci chiedete cosa significhi deglassare (passaggio richiesto in questa ricetta): deglassare s'intende sciogliere con brodo, acqua o vino il sughetto rappreso sul fondo del tegame durante la cottura. Facile e immediato, andate tranquilli!

Negli ingredienti di questa ricetta poi compare il sidro, non fatevi spaventare in quanto oggi si trova facilmente in commercio oppure online ed è una bevanda alcolica simile al vino o alla birra che si ricava dalle mele. ha un sapore morbido ed è poco alcolico, si sposa bene anche con salumi e formaggi stagionati.

Insomma questa è una gran ricetta con il pollo, protagonista assoluto, che può essere servita anche in un giorno di festa o un'occasione speciale in quanto ricca di profumo, calore e colore, provatela!

► Ingredienti per preparare il poulet à la briarde:
Cosce di pollo 600 gr
Sovracosce di pollo 600 gr
Scalogno 3
Carote 1
Sidro 350 ml
Senape all'antica 3 cucchiaini
Panna fresca 200 ml
Burro 30 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.


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