FUMAGE A FROID - LES BASES

Salut la Smokeur Family ! Aujourd’hui, on voit ensemble le fumage à froid, la technique parfaite pour donner un goût fumé à tes viandes, poissons, fromages et même ton beurre, sans les cuire ! 💨

📌 Le Matériel nécessaire :
✅ Un barbecue fermé ou un fumoir (kamado, Weber, etc.)
✅ Un générateur de fumée froide
✅ De la sciure de bois (hêtre, pommier, chêne…)
✅ Une bonne ventilation pour éviter l’amertume

🔹 Les étapes :
1️⃣ Remplis ton générateur avec de la sciure fine et allume-le avec une bougie chauffe-plat ou un chalumeau.
2️⃣ Installe tes aliments sur une grille bien ventilée.
3️⃣ Laisse la fumée infuser pendant 4 à 12h, voire plusieurs jours pour un goût plus intense.

🔥 Idéal pour : saumon, magret de canard, fromages, beurre et… le lard maison ! 🥓 D’ailleurs, dans la prochaine vidéo, on passe à l’action avec une recette ultra simple pour faire ton propre lard fumé maison !

📆 Rendez-vous la semaine prochaine pour la suite ! Qui est chaud pour tester ? 😍🔥

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