RAVIOLI DE ESPINAFRE com JUAN BRUJO (Chef Helô) [+18]

Salve família Panelaço. Nessa Quinta-Feira temos a presença ilustre de Juan Brujo, vocalista do Brujeria (@brujeria_oficial), juntamente de nossa amiga Helô (@helontrarango), capitaneando o rango vegano sem crueldade animal do dia!
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RECEITA - RAVIOLI DE ESPINAFRE

Ingredientes da Massa:
130g de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sopa de azeite
1 pitada pequena de cúrcuma (açafrão da terra) em pó

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes num bowl e misture até obter uma bola homogênea e lisa (é importante desenvolver o glúten).
Divida a massa em duas porções. Abra cada uma com a ajuda de um cilindro, começando com a maior espessura.
Repita, dobre a massa, enfarinhando sempre. Abra na mesma espessura, diminua um ponto e repita até atingir a espessura desejada.
Deixe descansar por 15 minutos


Ingredientes do Molho:
3 dentes de alho, fatiados
1 pimenta americana
2 tomates sem pele
Manjericão a gosto
1/3 de pimenta dedo de moça fresca
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Modo de Preparo:
Aqueça azeite suficiente para cobrir o fundo de uma panela.
Diminua o fogo e adicione o alho. Quando começar a dourar acrescente a pimenta americana em rodelas e a pimenta dedo de moça picadinha, sem sementes.
Corte o tomate em cubos e adicione assim que a pimenta americana começar a ficar macia.
Vá mexendo até que comece a formar um molho, mas sem cozinhar completamente o tomate.
Tempere com sal, pimenta do reino e manjericão.


Ingredientes do Recheio:
1kg de tofu firme
1 maço de espinafre
1 cebola cortada em cubinhos
Azeite
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola, depois acrescente o espinafre cortado grosseiramente e refogue por 4 minutos.
Esfarele o tofu com as mãos, acrescente o espinafre refogado, a cebolinha, salsa, sal e suco de limão.
Misture tudo.
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