Teure Delikatesse: Die Hintergründe des kostbaren Stockfischs

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Stockfisch ist Dorsch, der von der kalten Luft und Wind, ohne die Nutzung von Salz, getrocknet wird. Er ist eine der beliebtesten Proteinquellen in Nigeria, wo ein Sack Stockfisch für 65$ pro Kilogramm verkauft wird; sieben mal so teuer wie andere beliebte Fische wie Umberfisch. Aber das Angebot und die Preise sind unberechenbar. Stockfisch kann in Nigeria nicht produziert werden, und die Verkäufer in Nigeria haben keine Kontrolle darüber, wie viel Fisch getrocknet wird und wie viel bei ihnen ankommt. Er wird im tausende Kilometer entfernten Norwegen getrocknet. In Norwegen spezialisieren sich ganze Unternehmen auf das Trocknen von Stockfisch. Wie kommt der Stockfisch also nach Nigeria? Und warum ist er so teuer?

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