Cookingemem【 The Beyond Burger 】未來漢堡 ~一個科技帶來令人味覺癲覆的新開始！

【 Beyond burger 】

近期的熱話必定是beyond burger！香港是繼美國以外，首個地方引入beyond burger的地方，由Green Common為大家介紹一個顛覆味覺的beyond burger。在美國各大超巿一上架就火速售罄，而它被放在「肉類區」出售，並不是放在「素菜區」中，這個舉動的確改變了類型的區分，無抗生素，無蔥蒜，無基因改造也增加了對消費者的吸引力。

Beyond burger主要蛋白質來自豌豆，成份高達每塊有20公克，比傳統漢堡排肉更高，一塊已能供給正常人每日約一半的蛋白質攝取量，鐵質是牛肉的雙倍，而且沒有膽固醇。現場更加由Athlon親自烹調，beyond burger 呈鮮嫩的紅色，其實是加了紅菜頭。而在加熱烹煮的過程中，漢堡排也會慢慢變得深色，模仿出真正變熟的狀態，更會有香味散發，這排運用了蛋白質中的胺基酸與糖，製造出來的美拉德反應（Maillard reaction），聞起來有讓人覺得肚子餓的反應，和煎牛扒發生的香氣令人感到食指大動的反應一樣！科技又一次改變世界。

今次試吃是Beyond burger 根本和一般牛肉漢堡無異。中間更用椰子油仿製成肉汁，入口卻沒有紅菜頭的草青味，反而帶有肉質的軟嫩感覺，非常特別。滿足到食肉質感的追求人士，同時為素食者提供更多選擇，成為一種更環保、更健康的食物。

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