Übernacht-Fermentiert: Rustikales Brot wie vom Bäcker backen ohne Kneten !

In diesem Video zeige ich dir, wie du mit einer einfachen Schritt-für-Schritt Anleitung bestes rustikales Brot backen kannst - So knusprig und besser als bei vielen Bäckern sogar – Perfekt für Anfänger! Keine komplizierten Techniken, kein stundenlanges Kneten, nur einfache Zutaten und eine Methode, die jedes Mal gelingt.

Für das perfekte Gelingen braucht ihr ein Gusseisen-Topf. Dieser muss nicht viel kosten. Hier sind eine Empfehlungen von mir für Euch mit einem guten Preis auf Amazon:

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ZUTATEN:
https://amzn.to/48ms1rF 500 g Weizenmehl Nr. 550 (oder Dinkelmehl Nr. 630)
350 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz

Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen, 1 Std. Raumtemperatur ruhen lassen, über Nacht im Kühlschrank 12 bis 20 Std. langsam gehen lassen, dann wieder 1 Std Raumtemperatur ruhen und aklimatisieren lassen.
Danach auf eine bemehlte Fläche stürzen, nicht kneten, sondern von unten nach innen oben falten 4-5 mal. Zu einer Kugel formen, auf ein Backpapier legen und mit dem Papier das Brot in eine Schale oder Garkörbchen legen und 1 Std. nochmal gehen lassen.

Ofen und Eisengusstopf bei 230 Grad erhitzen und die Teigkugel mit Backpapier in den erhitzten Topf geben. Das Brot in der Mitte Oben mit einer Schere einritzen, damit es nicht an ungeeigneten Stellen aufreizt.
Den Topf mit dem Brot bei 230 Grad geschlossen 30 Min. backen. Herausnehmen, Deckel abnehmen, das Backpapier entfernen und das Brot wieder in den geben und geöffnet in den Ofen schieben, Ofen auf 200 Grad herunterdrehen und ca.20 Minuten backen. Und sofort auf ein Brett stürzen, damit es nicht weiterbackt. Nach ca. 1/2 Std. schneiden und genißen!

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