Il sale: tra scienza e storia dell'ingrediente chiave della cucina mondiale
Автор: TechEAT - Scienza e tecnologia del cibo
Загружено: 2025-11-26
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Perché senza sale nulla ha sapore? – Scopri il ruolo insostituibile del sale in cucina e nella conservazione degli alimenti. Parleremo di chimica del sale (NaCl, essenziale per la vita), e di come il sale esalta i sapori (anche nei dolci!).
Scopriremo poi alcune curiosità storiche: dalla via Salaria romana alla Guerra del Sale!
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