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Chorizo cantimpalo en casa
Автор: Karly Cardozo
Загружено: 2023-06-28
Просмотров: 857
Описание:
Ingredientes
Chorizo:
Panceta 200 g
Tocino 100 g
Sal cura 5 g
Fosfatos 1.5 g
Glutamato monosodico .5 g
Azúcar 3 g
Eritorbato de sodio .5 g
Ajo en polvo .5 g
Condimento para chorizo 5 g
Pimentón dulce 30 g
Cultivo láctico 10 ml
Tripa de cerdo 1 metro
Ahumado:
Romero c/n
Lavanda c/n
Notas
Importante usar sal cura, porque contiene nitritos y nitratos
Yo use azúcar morena, pero también puedes usar azúcar blanca
Puedes usar tripa sintética (a base de celulosa) pero es menos elástica, por ende más difícil de trabajar
Cómo alumna de gastronomía en la UNITEC... te agradezco tu visita
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