Coca de Albaricoques, Deliciosa y Muy Fácil

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Esta coca de albaricoques es típica de la cocina mallorquina, también conocida como "coca tovada". Lo peculiar de esta receta es que en su composición lleva puré de patatas y la verdad es que le aporta un toque particular, más suavidad y esponjosidad. La versión que vamos a preparar hoy es más ligera porque hemos sustituido la manteca de cerdo de la receta original por aceite vegetal. Se puede comer en cualquier época del año, aunque es verdad que el albaricoque es más típico en verano, se puede preparar con la fruta en almíbar. Es una coca riquísima, tiene una miga esponjosa que se cubre de albaricoques aportando un contraste de sabores que la hace irresistible. Además, tal como podéis ver en el vídeo es una receta sencilla que se hace muy fácilmente.
¡¡Os animo a probarla porque os encantará, en mi casa vuela cada vez que la hago!!
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INGREDIENTES
🔸250 g de patata hervida (2 patatas medianas)
🔸3 huevos talla L
🔸120 ml de aceite suave (girasol)
🔸50 ml de leche
🔸200 g de azúcar
🔸550 g de harina común
🔸5 g de levadura seca de panadero (o 20 g levadura fresca de panadero)
🔸10 - 12 albaricoques
🔸4-5 cucharadas de mermelada de albaricoques
🔸azúcar glas para decorar
RECETA POR ESCRITO: https://2bocados.com/recipe/coca-de-a...
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