Le cari de poulet à la papaye verte

De la papaye verte dans un bon cari de poulet, ça vous tente ? La papaye verte à une texture fondante quand elle est cuite. Elle s'imbibe de la sauce du cari de poulet. Ajoutez les morceaux de papaye verte à la mi-cuisson, car la papaye cuit rapidement et elle risque de fondre dans le cari si elle est trop cuite.

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes. (pour 2 personnes, divisez les doses par deux.)
Un poulet frais. En morceaux. 1 kg environ.
Une papaye verte. 400 à 500 gr environ.
6 gousses d’ail.
2 oignons moyens.
Une ou deux tomates.
Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
Une branche de Thym.
Une cuillère à café rase de curcuma.
Une demie cuillère à café de Sel.
Quelques pincées de poivre.

Préparation.
Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux (14 morceaux environ).
Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincées de sel de poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.

Épluchez les gousses d’ail et les oignons.
Émincez les oignons.
Préparez le mélange pilé : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupez les tomates en petits dés.
Pelez la papaye sous l’eau du robinet et enlevez les graines. Coupez-la ensuite en gros morceaux (4 ou 5 cm environ).

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien frire.
Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez quelques secondes, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et laissez-les compoter une minute. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
Recouvrir ensuite d’eau chaude et laissez mijoter à feu moyen et couvert.
Quand la sauce est réduite à moitié, ajoutez les morceaux de papaye. La papaye verte cuit rapidement, donc ajoutez les morceaux dans la marmite à la mi-cuisson. Ainsi, la papaye ne risque pas de trop cuire et de fondre dans la sauce.
Finissez la cuisson toujours à feu moyen et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. Laissez réduire presqu'à sec.
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Amicalement, Yohan.