Mattonella palermitana senza glutine

Mattonella palermitana senza glutine, con pasta per rosticceria.

Trovate la ricetta completa sul mio blog: https://www.lacassataceliaca.it/2022/...

INDICE:
0:00 Presentazione
0:12 Ingredienti
0:20 Impasto
1:38 Formatura
4:08 Cottura
4:40 Assaggio



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Ciao e alla prossima ricetta!

#rosticceria #mattonellapalermitana #ricettesenzaglutine
___________________________
Ingredienti per uno stampo di 30 cm x 20 cm:

125 g Mix B Schär
125 g Mix Emra Foods
250 g acqua
12 g lievito di birra fresco (oppure 4 di lievito secco)
25 g zucchero
25 g strutto fuso (oppure 20 g olio)
5 g sale
prosciutto
polpa di pomodori pelati
mozzarella
origano
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per la doratura
semi di sesamo

Cottura 190° per circa 30 minuti.
___________________________
Ingrédients pour un moule de 30 cm x 20 cm

125 g Mix B Schär

125 g Mix Emra Foods

250 g eau

12 g levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)

25 g sucre

25 g saindoux fondu (ou 20 g d'huile)

5 g sel

jambon

puple de tomate pelée

mozzarella

origan

poivre

1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

grains de sésame
__________________
Ingredients for a mold of 30 cm x 20 cm

125 g Mix B Schär

125g Mix Emra Foods

250g water

12 g fresh baker's yeast (or 4 g dry yeast)

25 g sugar

25 g melted lard (or 20 g oil)

5g salt

ham

peeled tomato puple

Mozzarella

oregano

pepper

1 egg yolk + 1 tablespoon milk for gilding

Sesame seeds

___________________
Ingredientes para un molde de 30 cm x 20 cm

125 g Mezcla B Schär

125g Mezcla Emra Foods

250 g de agua

12 g de levadura de panadería fresca (o 4 g de levadura seca)

25 g de azúcar

25 g de manteca de cerdo derretida (o 20 g de aceite)

5 g de sal

jamón

puré de tomate pelado

Queso Mozzarella

orégano

pimienta

1 yema de huevo + 1 cucharada de leche para dorar

semillas de sésamo