entremet cœur chocolat/mousse bavaroise recette détaillée كيكة عيد ميلاد زواج سهلة بالتفصيل

#entremets #gâteau_anniversaire #gâteau_romantique #coeur_rouge
تارت عيد ميلاد زواج
كيكة عيد ميلاد زواج
كيكة على شكل قلب
كيكة قلب أحمر

LES DIMENSIONS DES MOULES:
le petit cœur: 15/ 19 cm
le grand cœur: 17,5/ 22,5 cm

Ingredients:
1) the biscuit: 100G of almond powder 100G of icing sugar
3 eggs
3 egg whites at room temperature
40 g icing sugar (for the meringue)
25 g flour
20 g butter, melted and cold
(+ a handful of nuts)

2) Bavarian mousse:
300g heavy cream
200g whole milk
3 egg yolks
9 g of gelatin
55g of water
180 g dark chocolate + 70% cocoa
100 g sugar
(+ 100g of melted praline chocolate)

3) mirror glaze:
90 g water
180 g icing sugar
90 g of sour cream
140 g of white chocolate
2g of food coloring
9 g of gelatin
60 g of water

les ingrédients:
1) le biscuit Joconde:
100G de poudre d'amande
100G de sucre glace
3 œufs
3 blancs d'oeufs à température ambiante
40 g de sucre glace (pour la meringue)
25 g de farine
20 g de beurre fondu et froid
(+ une poignée de noix)

2) La mousse bavaroise:
300g de crème épaisse
200g de lait entier
3 jaunes d'oeufs
9 g de gélatine
55g d'eau
180 g de chocolat noir +70% de cacao
100 g de sucre
(+100g de chocolat praliné fondu)

3) le glaçage miroir:
90 g d'eau
180 g de sucre glace
90 g de crème fraiche
140 g de chocolat blancs
2g de colorant alimentaire
9 g de gélatine
60 g d'eau


القلب الصغير: 15/19
القلب الكبير:17,5/22,5

المكونات:
1) البسكويت جوكوند:
100غ مسحوق اللوز
100غ سكر بودر
3 بيضات
3 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
40 غ من السكر للميرين)
25 غ دقيق
20 غ من الزبدة المذابة والباردة
(حفنة من المكسرات)

2) موس الشوكولا:
300 كريمة الخفق
200 غرام حليب كامل الدسم
3 صفار بيض
9 غ جيلاتين
55 غ ماء
180 غ شوكولاتة داكنة - 70% كاكاو
100 غرام سكر
(100 غرام من شوكولا برليني الذائب)

3) الكلاساج اللامع
9 غ جيلاتين
55 غ ماء
90غ ماء
180 غ سكر بودر
90 غ كريم
140 غ شوكولاتة بيضاء
3 غ من ملون الطعام