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Ricky教室 私房潮州芋頭煲仔飯 簡單易做 飯粒分明有飯焦香 加埋呢招好食到上天堂 Celebrity’s chef secret clay pot rice recipe
Автор: Ricky講煮講食
Загружено: 2026-01-09
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「芋頭的粉糯，栗子的甜味，還有臘味肉的鮮香味拌在一起，真是不得了。」名廚Ricky滿足地說。
Ricky今次示範他平日在家如何製作煲仔飯，勝在簡單易做，味道更是特別融和。首先浸米，方便它快熟及容易透心，不怕會煲到生骨。然後將臘腸、鴨膶腸、臘鴨髀、栗子、芋頭及蝦米一起蒸好之後，便逐一切粒。待飯蒸好之後，便將所有蒸好的配料及它裡面的汁和油，放進飯裡面拌勻再焗。
「吃煲仔飯最大的樂趣，便是飯粒分明，每一口都有乾貨的鹹香味道。
還有在鬆脆的飯焦裡面，加些少茶及雞湯，這樣間著飯來吃，真的又是離天堂不遠的一種美味。」
潮州芋頭飯
Chaozhou Taro Rice
材料 （Ingredients):
米 350克
Rice 350g
水 350克
Water 350g
臘腸 1條
Chinese sausage 1pc
鴨膶腸 1條
Duck liver sausage 1pc
臘鴨髀 1隻
Preserved duck leg 1pc
栗子 70克
Chestnut 70g
芋頭 100克
Taro 100g
蝦米 30克
Dried shrimp 30g
蔥粒 20克
Scallion 20g
花生 30克
Peanuts 30g
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