Бенто “Сердце” к 14 февраля — быстрый декор, который реально повторить даже если вы “я только учусь”

Я — Ольга Патракова, и сегодня я не гружу вас начинками и сборкой: делаем упор на декор. Со мной в эфире преподаватель Лена — мастер кремовых цветов и насадок.
В итоге у нас 3 варианта декора: “завитушки”, “роза” и “быстрый бордюрчик в стиле ламбет”. Берите идею, повторяйте и продавайте бенто на 14 февраля (или радуйте себя любимую/любимого) ❤️

✅ Для кого видео: начинающий кондитер, домашний кондитер, кто хочет быстро прокачать декор бенто-торта, научиться подбирать цвета крема и уверенно работать с насадками.

🍰 Белково-масляный крем на итальянской меренге

(рецепт Ольги Патраковой)

Этот крем я использую для декора бенто-тортов, цветов и бордюров. Он стабильный, пластичный, хорошо держит форму и спокойно переживает комнатную температуру.

Ингредиенты:

Белки — 100 г

Сахар — 200 г

Вода — 60 г

Сливочное масло 82–83% — 300 г (мягкое, комнатной температуры)

Ваниль — по желанию

Приготовление:

1️⃣ Варим сироп
Сахар и воду соединяю в сотейнике, ставлю на средний огонь.
Варю до температуры 118–120 °C (мягкий шарик).

2️⃣ Взбиваю белки
Пока варится сироп, начинаю взбивать белки до мягких пиков.

3️⃣ Завариваю меренгу
Тонкой струйкой вливаю горячий сироп в белки, не прекращая взбивание.
После ввода сиропа продолжаю взбивать до полного остывания чаши.

4️⃣ Ввожу масло
Масло добавляю по кусочкам, постепенно.
Крем сначала может “поплыть” — это нормально.
Продолжаю взбивать до гладкого, плотного, шелковистого крема.

5️⃣ Окрашивание
Окрашиваю гелевыми красителями.
Лучше добавлять по чуть-чуть и хорошо промешивать.

💡 Полезные советы от Оли:

Крем отлично подходит для насадок, роз, ламбета, завитушек

Можно держать при комнатной температуре несколько часов

Если крем стал слишком мягким — уберите на 10 минут в холодильник

Если крем “расслоился” — просто продолжайте взбивать, он соберётся

⏱ Таймкоды

00:00 — Знакомство: я в эфире + Лена в кадре, и сейчас будет красота
00:52 — Почему именно бенто-сердца к 14 февраля и зачем делать “маленько, но в точку”
02:14 — Коробочки/размеры: микро-бенто 10 см и почему это идеальный формат подарка
04:12 — Крем для декора: что беру я и почему Лена — “насадочная фея”
05:52 — Если хочется бенто “под ключ”: начинки, надписи, эконом-формат (рассказываю, где взять)
09:47 — Что купить для бенто: подложки, тюльпан-формы, подбор упаковки под цвет крема
12:49 — Старт работы: 3 дизайна декора, которые реально повторить
13:23 — Как вырезать сердце без вырубки: трафарет + ножницы, и никто не пострадает
18:57 — Окрашиваем крем: красный/розовый/белый, как не переборщить и попасть в “вкусный” цвет
35:40 — Дизайн №1 “Завитушки”: хаотично, просто и всегда выглядит прилично
45:53 — Дизайн №2 “Роза”: омбре в мешках, лепестки “по часам” и как исправлять косяки
01:10:10 — Дизайн №3 “Мини-ламбет”: бордюр за минуты + финал, любовь к себе и “идите и делайте” ❤️

✅ Что сделать прямо сейчас

Напишите в комментариях: вы кондитер / будущий кондитер и из какого вы города 🌍

Выберите один дизайн (завитушки/роза/бордюр) и сделайте свой вариант

Если хотите — пришлите фото результата в комментарии (я люблю такое 😄)