SUSHI INGWER selbstgemacht und haltbar! 😃🍣

0:00 Einleitung
1:22 Die Zutaten für den eingelegten Sushi-Ingwer
1:41 Welchen Ingwer nehme ich? Die Vorbereitungen: Schälen und Tipps zum Schneiden
3:37 Der rohe Ingwer wird blanchiert, extra gesalzen und beschwert
5:21 Kleine Warenkunde: Wo bekommt man Reisessig? Und was ist im Reisessig enthalten?
6:41 Der Sud für den Sushi-Ingwer wird gekocht
7:09 Kann ich den Zucker durch andere Süßungsmittel / Zuckeraustauschstoffe ersetzen?
7:53 Der erste Weg um den Ingwer haltbar abzufüllen
8:41 Der zweite Weg zum sicheren einlegen von Ingwerscheiben
9:21 Das Ergebnis und noch ein paar Tipps zum Rezept
10:35 L'Ortolano: Das fast unbekannte Einmachglas aus Italien mit Schraubdeckel
12:16 Diese Größen der L'Ortolano-Gläser mit Deckel und Etikett sind erhältlich
12:43 In einigen Gläsern wird ein Pressello mitgeliefert. Ich erkläre, was das ist
13:50 Die Deckel der L'Ortolano-Einkochgläser passen auch auf Mason Jars und umgekehrt

Sushi Ingwer (oder auch Gari genannt) aus dem Supermarkt schmeckt selten wie beim Asiaten. Und die Zutatenliste ist manchmal auch gar nicht so lecker. 😣 Aber man kann so etwas super selbst machen! Und nebenbei gibt es auch noch eine Basis für einen kräftigen Ingwer Shot (3:37 und 4:55).🔥😁

Haltbarkeit: Geschlossen dauerhaft haltbar, geöffnet bei guter Führung ebenfalls kaum "kaputtbar".

ZUTATEN (beliebig zu vervielfältigen):
100 g Ingwer fein in Scheiben geschnitten
100 g Reisessig
2 EL Zucker (hier kann man so viel/wenig nehmen, wie man mag. Man kann auch mit Honig und anderen Süßungsmitteln süßen, denn die Süße hat keine Auswirkung auf die Haltbarkeit!)
1 TL Salz

ZUBEREITUNG
Ingwer 1,5 Minuten blanchieren
Abgetropften Ingwer mit 1 TL Salz vermischen, beschweren und 1 Stunde ziehen lassen
Ingwer ausdrücken
Reisessig mit Zucker und Salz aufkochen
Ingwer im Essigsud kurz mit erhitzen und in saubere Gläser abfüllen
Mit heißem Essig übergießen und Gläser verschließen.

Hier findet Ihr die Artikel, wie die Gläser, eine passende Reibe und Trichter: https://www.glaeserundflaschen.de/cat...

Und hier gibt es alles andere zum Einkochen und Selbermachen: https://www.glaeserundflaschen.de/