🎁제철 두릅 데치는(삶는)법! 영양 손실 최소화 손질법과 두릅 냉장, 냉동보관법

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◆ 두릅 보관법2 두릅 영양 손실 최소화 손질법과 데치는 법/냉장, 냉동보관법 총정리
두릅을 데쳐서 단기, 장기적으로 보관할 때는 이렇게 해 보세요.
영상 손실 최소화 손질법과 데치는 법 및 냉장, 냉동 보관 총정리를 해 드립니다.
두릅은 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징이지요.

🥕 화면에 보이는 두릅 데친 정도는
혼자 촬영을 하다 보니 정확하게 시간을
재서 한 게 아니에요.
비주얼로만 본다면 화면에 보이는 데친 정도보다
조금 더 데쳐 주세요.

🌻 참두릅 종류별 사용 용도
🥕 원순은 첫 순이며 한 나무에 하나씩 나오며,
아주 부드러워요.
데쳐서 숙회나 나물 요리를 하면 좋아요.
보통 초장을 많이 찍어 드시지만,
초간장이나 쌈장도 아주 잘 어울립니다.
원순으로도 전을 해 먹을 수 있지만,
전을 하기엔 너무 부드러워 좀 아깝지요.
가볍게 데쳐서 숙회로 드시면 향을
가장 많이 느낄 수가 있어요.
두릅 원순은 선물용으로 좋아요.

🥕 곁순 중품은 향이나 억센 정도는 중간입니다.
데쳐서 숙회, 나물, 장아찌, 전이나 튀김 등
모두 다 해서 드시면 됩니다.
곁순은 옆순이라 부르기도 합니다

🥕 곁순 장아찌용은
잎이 많이 피었고, 많이 억셉니다.
데칠 때는 좀 더 많이 데쳐야 합니다.
장아찌, 전이나 튀김을
만들어 드시면 됩니다.

🥕 바로 요리를 하신다면
두릅을 꼭 짜고,
장기 냉동 보관하신다면
두릅을 가볍게 짜서 보관 해 주세요.

🌿 봄나물 중에는 두릅이 가격이
좀 비싼 편입니다.
그래도 제철 식재료가 맛도 좋고,
건강에 좋으니 저는 될 수 있으면
제철 식재료를 많이 먹으려고 노력합니다.

🌿 집에 가만히 앉아서
이렇게 귀한 봄나물을 먹을 수 있다니
두릅 농가 분들께 너무나 감사한 일이지요.
가시가 있어 따기도 힘드실 텐데 말이지요.

🍂가격 비싼 정도는
원순이 가장 비싸고,
곁순 중품, 잎이 많이 핀 장아찌용 곁순으로 저렴합니다.
저는 어떤 요리를 해도 다 가능하고 맛있는
곁순 중품을 주로 주문해서
다양한 요리를 해 먹어요.
밑동에 나무가 없어서 양도 더 많아요.
중품 곁순이 가성비가 참 좋지요.

🍂 두릅의 제철은 4월~5월이라고
네이버에 나와 있지만,
따뜻한 남쪽 지역엔
3월 중순 즈음부터
두릅이 조금씩 나오기 시작합니다.
지역에 따라 조금씩 다르지요.

영상에 많은 설명들을 넣으면 좋겠지만,
그러면 영상이 길어져서
영상 길이를 최소화 하고
나머지 추가적인 보충설명을
여기 더보기 설명란에
적어 두었어요.

제철 두릅 잘 보관하시어
맛있게 만들어 드시고 건강하세요.

🥕 조만간 영상에서는
두릅나물 무침과 두릅 전을
올릴 예정입니다.
영상은 한참 전에 촬영해 놓았는데,
아직 편집을 못했어요.

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배경음악 : 봄소풍 by 신대경, 공유마당, cc by
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