명절에 갈비 다음으로 귀한 양념꽃게무침 만들기

■재료
절단꽃게 3팩 (1팩 450 g * 3 = 1.3 kg )
💋 2L ~ 3L 제일 큰 사이즈로 사세요.
💋네이버에 절단꽃게 검색 (1팩에 4천원 정도.)

■부재료 (비린내 막는 향신채 많이~ )
큰 양파 반개
홍초 2개
땡초 6개
쪽파 - 손으로 쥐었을때 500원동전 양만큼

■양념
💋꽃게 물을 충분히 뺀 후, 고춧가루가 뿔어서 양념이 되직하게
💋엄마 비법 설탕보다 물엿 많이 넣고
💋소금간을 병행해서 물이 덜 생기게 합니다
💋게살이 싱거우니 양념을 좀 짭짤하게 합니다.

💚처음엔 맛 안나요. 최소 3일 지나야 게살과 숙성되어 감칠맛 폭발하니 기다려주세요~
2주는 거뜬 먹어요

진간장 100ml
고추장 2
고춧가루 10 숟갈 (고운고춧가루 3~4숟갈 섞으면 잘 발려요)
소주 70 ml
물엿 100ml
원당 4
매실액 3
다진마늘 4
다진생강 1
소금간 0.5
후추 10번
참기름 3
깨 3~4

★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색