低卡泰式打抛猪肉饭，高蛋白减脂料理，吃得爽还不胖

今天和大家分享一款低卡泰式打抛猪肉饭，每份只有 496 大卡，却有高达 50 克蛋白质，非常适合正在减脂或健身的小伙伴！这道料理使用猪里脊肉替代传统猪肉碎，搭配九层塔，再加上爽辣鲜香的泰式酱汁，非常好吃。
即使买不到正宗打抛叶（holy basil），用九层塔（Thai Basil）或意式罗勒（sweet basil）也完全没问题～

文字版的食谱，请参看我的个人博客 PhD Cafe：https://phd.cafe/recipes/2025/4/1/low...

营养成分（每份）：
热量 496 千卡
蛋白质 50 克
碳水 54 克
脂肪 10 克

食材用量（两人份）：
猪里脊肉 400 g
小米辣 10 g
蒜 20 g
九层塔 10 g
小苏打 0.25 tsp
盐 0.25 tsp
玉米淀粉 0.5 tbsp
蚝油 1 tsp
酱油 1 tbsp
鱼露 0.5 tsp
细砂糖 1 tsp
老抽 1 tsp
水 30 g
食用油 8 g
米饭 340 g

操作步骤：
1. 猪里脊肉切去表面多余的脂肪和筋膜，切成丝。放入容器内，加入 1/4 小勺小苏打，1/4 小勺盐，加水没过猪肉。抓拌均匀后腌制 5 分钟。

2. 5 分钟后将水倒掉，并挤出多余的水分。用厨房纸将肉丝表面彻底擦干。加入 1/2 大勺玉米淀粉抓拌均匀。

3. 5 克小米辣与 20 克蒜加入石臼中捣碎。

4. 将 1 小勺蚝油，1 大勺生抽，1/2 小勺鱼露，1 小勺糖，1 小勺老抽，30 克水在小碗中混合均匀。

5. 九层塔只取用叶片的部分。另外 5 克小米辣斜切成小段备用。

6. 中大火热锅，锅内加入 5 克食用油。

7. 等到锅热后下入全部的肉丝并用锅铲拨散。不需要翻动，煎大约 2–3 分钟，直到肉丝边缘变色，底部焦黄后翻面。稍加翻炒后出锅备用。

8. 不用洗锅，继续用中大火热锅。锅内添加 3 克食用油。将捣碎的辣椒蒜泥倒入锅中，翻炒出香味。

9. 将猪肉倒回锅中，继续翻炒 30 秒到 1 分钟，使得辣椒和蒜的味道融合到肉中，同时也把肉炒熟。

10. 倒入混合好的料汁，翻炒到肉都裹满料汁，大约 20–30 秒。

11. 关火后，加入九层塔和小米辣，翻拌到九层塔变软就可以盛出来享用了。


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