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MARQUISE con CREMOSO de dulce de leche y MOUSSE de chocolate
Автор: GUSTAVO NARI PASTELERO
Загружено: 2021-07-07
Просмотров: 657
Описание:
MARQUISE
100 gr Manteca
300 gr Chocolate Cobertura amargo
200 gr Huevos
200 gr Azúcar
CREMOSO DE DULCE DE LECHE
Dulce de leche 200 gr
Crema 100 gr
Gelatina sin sabor 5 gr
Agua fría 25 gr
MOUSSE A BASE DE CREMA INGLESA
340 gr de crema inglesa de base
510 gr de crema ½ punto
385 gr de Chocolate semiamargo
10 gr gelatina sin sabor
50 cc agua fría
CREMA INGLESA BÁSICA MOUSSE
145 gr de crema
145 gr de leche entera
60 gr de yemas de huevo
30 gr de azúcar
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