どぶろく作り方 水酛酒母 秋編(秋編となってますが春秋兼用です、酵母菌は空気中や水中を浮遊して旅をしています、甘い花の蜜が好物だと思います、どんな酵母菌と出逢えるのでしょうか? 酒税対策は2% の塩
Автор: まつおかゆたか 無添加フーズ
Загружено: 2022-10-16
Просмотров: 4917
以前の動画「水もと仕込みどぶろく1日〜(真冬)」や真夏編もご参考ください。
日本の酒造り文化が途絶えないように多くの方に文化を継承して頂き、酒造業の繁栄も願って造り方を解りやすく解説しました、
嗜好品の醸造酒を手作りする自由を禁止するという世界で日本だけの悪法の酒税法対策として、
おすすめは出来上がり量の塩分濃度が2％以上になるように作れば調味料作りとして合法です。
(※本来の酒作りには塩は入れませんが塩麹の要領でも利用可です。)
●〜悪法の酒税法について〜●
「マルベリーワインの作り方」でご紹介した説明を掲載しますのでご参考ください。
酒税法第7条、第54条
酒類を製造する場合には税務署長の免許が必要となります。
酒類とは、酒税法上、アルコール分1度以上の飲料となる場合は、酒類製造免許が必要になります。
健康ドリンクのアルコール分が酒税法に抵触しない方法を選択します。１％未満のアルコールにする方法①材料の糖度が２度未満になるように水を入れる。②ボトルに入れて２日目に冷凍か冷蔵保管③ボトルに入れて２日目に糖度が６０％以上になるように砂糖や果糖を入れる。④発酵の途中にアルコールが１％未満になるように水や炭酸水を入れる。
⑤ボトルに入れて２日目にアルコール度数が２０度以上になるように蒸留酒をいれる。⑥ボトルに入れたらすぐにキャップを閉めて冷蔵庫や冷凍庫に保管（ほぼ果汁）。⑦塩分２％にする。
注意⑤は２０度以下は酒税法違反。注意⑥は冷蔵庫に入れても発酵力の強い酵母の場合は７日ぐらいで写真のようにアルコール発酵が進み炭酸ガスができます。このままおいておくとアルコール度数５％程度になります、この容量の２割程度のはちみつを入れると１０％程度になります、これはミードと呼ばれる古代の栄養ドリンクになりますが、マルベリー入りなので栄養効果抜群ですね。もちろん酒造法違反になります。●酒税法に抵触しないように方法①～⑦を選択してつくります。
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
