Receta de Suquet tradicional de pescado y marisco

Espero que os haya gustado ésta video-receta!! :)

Como ya os he dicho, el suquet es una receta originada en la costa catalano-valenciana y que no puede faltar en los restaurantes de costa de la zona.
Cada maestrillo tiene su librillo y la receta que os he compartido es de lo más tradicional.
Recordad que el suquet se puede hacer prácticamente con cualquier pescado, aunque se recomiendan pescados ricos en colágeno. Puede llevar también bivalvos como almejas o mejillones y crustáceos como gamba, cigala, bogavante (ya como ingrediente principal).. o solo uno de los componentes que os acabo de mencionar.. Se hace con lo que haya o lo que apetezca!

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Capítulos:
00:00 - Intro
00:38 - Cómo preparar los ingredientes para el sofrito y la picada.
02:10 - Cómo hacer el suquet empezandop por el sofrito.
02:54 - La cocción del pescado y el marisco.
03:23 - El emplatado.
03:36 - Final.



Ingredientes para 4 raciones:
Para la picada:
15 g Dientes de ajo.
10 g Almendras crudas.
20 g Rebanada de pan.
10 g Perejil.

Suquet:
25 g Ajo
10 g Perejil
220 g Tomate maduro.
3 g pimentón dulce.
100 ml Vino blanco
450 g Patatas.
550 g Fumet de marisco.
755 g Cola de rape. (Puedes usar otros pescados: Bacalao, cabracho, corvina, gallineta…)
445 g Raya. (U otro pescado)
200 g Almejas. (También puedes usar mejillones si lo prefieres)
200 g Gamba roja. (También puedes usar cigalas, camarones..)
Sal al gusto.


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