🔴 Receta de MONDONGO A LA ESPAÑOLA | GUISOS | comida de olla.

👉🏾Mira esta comida de Olla SUPER NUTRITIVA 🔥 MONDONGO a la ESPAÑOLA.
El MONDONGO es un producto que casi todas las cocinas del mundo elaboran pero con distintos nombres, les dejo algunas de ellas:
ARGENTINA Guiso de Mondongo o Mondongo a la española
ESPAÑA Callos a la Madrileña
MÉXICO Menudo
ECUADOR Guatita
Bueno ya les dimos un poco de chachara, vamos a la receta:

INGREDIENTES ( RECETA PARA 6 COMENSALES)
1 kilo de mondongo
1 kilo de osobuco de cerdo o pechito de cerdo ( algo con hueso del cerdo)
1/2 kilo de paleta de ternera (pueden reemplazar por otro corte vacuno)
1 Chorizo colorado (o a gusto)
150 gramos Panceta ahumada(o a gusto)
200 gramos de garbanzos
200 gramos de porotos alubias
1 litro del agua de cocción de los garbanzos y las alubias
1 cebolla grande o 2 medianas
1/2 morrón verde
1/2 morrón colorado
3 dientes de ajo
2 tomates peritas
1 lata de tomates
1 vaso pequeño de vino tinto o vermout
condimentos a gusto pero deben llevar estos:
sal,orégano, ají molido, laurel, pimentón, pimienta blanca y pimienta negra.
PROCEDIMIENTOS PREVIOS:
Remojar los porotos y garbanzos desde la noche anterior; cocinar en agua con sal y una hoja de laurel por separado ( reservar el agua de cocción)
Limpiar el mondongo de toda la grasa, lavar muy bien y cocinar en abundante agua con sal y algunas verduras y especias( para dar sabor apio,zanahoria, orégano, laurel etc.). cuando este tierno, (depende del pedazo), sacar y cortar en cubos no muy grandes.
Hacer por separado lo mismo con el cerdo, hervir hasta cocinar y dejar bien tierno.
Rehogar ajo, cebolla, morrón en una cacerola grande, agregar el tomate y el vermout, dejar evaporar el alcohol. agregar la carne vacuna. cocinar y luego agregar todo el resto de los ingredientes y de a poco parte del agua de cocción de los porotos y garbanzos(reservar 1 pocillo de garbanzos y porotos para licuar con agua de cocción) y lograr un espesante para este riquísimo guiso de mondongo o callos a la madrileña o menudo o guatitas.
Cocinar a fuego bien bajo por lo menos por dos horas.
Y listo, un plato estupendo para compartir con la familia y amigos!
Saludos
Experiencias R
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