קובנה

מרכיבים:

25 גרם שמרים טריים (או כף שמרים יבשים)
שלוש ורבע כוסות מים מהברז
(לפעמים הקמח דורש קצת יותר מים לכן נוסיף אם צריך עד 4 כוסות מים)
קילו קמח מנופה
כף מלח גדושה
3 כפות סוכר גדושות
רבע כוס שמן
75 גרם נטורינה (אפשר להחליף בחמאה או מרגרינה אבל לא בשמן)

אופן הכנה:
*לפני הכל להוציא את הנטורינה מהמקרר
בקערה שמים את ה-25 גרם שמרים טריים
ועליהם שלוש ורבע כוסות מי ברז פושרים
עליהם את הקילו קמח
כף גדושה של המלח ושלוש כפות גדושות של סוכר

ללוש 4-5 דקות ביד או במיקסר עד שהכל מתאחד

להוסיף רבע כוס שמן וללוש עוד 2 דקות
לשמן את כדור הבצק
לכסות עם מגבת ולתת מנוחה של חצי שעה

לישה והתפחה שנייה:
ללוש שוב להוצאת בועות למשך כדקה שתיים, לשמן מעט מעל, לכסות עם מגבת
ולהתפיח לעוד שעה.

לקחת סיר גדול של ג׳חנון
להמיס במיקרוגל 70-75 גרם נטורינה מרגרינה או חמאה
לחלק את הבצק עם יד רטובה או עם שמן
ל-4

לשמן מעט שיש נקי בשמן
לפתוח כל פעם חלק אחד של הבצק לדף על השיש
ולמרוח מעליו את הנטורינה המומסת
לגלגל לרולדה ולעשות קשר כמו לחמניה
להכניס לסיר
את שארית הנטורינה לשפוך מעל הבצקים המגולגלים בסיר

התפחה שלישית:
להתפיח למשך חצי שעה כשסיר הגיחנון סגור
לחמם תנור מראש ל-180 מעלות

להכניס במדף התחתון על רשת לחצי שעה בערך
כאשר הסיר מכוסה עם מיכסה
אחרי חצי שעה להסיר את המיכסה ולאפות עוד כעשר דקות
להוציא ובתיאבון