Polpette dal Trentino con formaggio , pancetta e patate. Ricetta tradizionale italiana
Автор: Cuoca Itinerante Salentina Alessandra
Загружено: 2021-04-26
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Le polpette di pane e patate del Trentino Alto Adige sono stata una bella scoperta, con il gusto filante del formaggio tipo malga e la pancetta affumicata. Non sono fritte ma ripassate in padella
Io le preparo così
( ho solo eliminato il passaggio di avvolgere nella rete di maiale, ho preferito passarle direttamente così in padella
INGREDIENTI
3 patate
1 panino
1/2 bicch di latte
sale fino e pepe nero macinato
150 gr di formaggio tipo malga o una buona caciotta di latte vaccino
salvia fresca
1 uovo
50 gr di pancetta affumicata tagliata a pezzi
pangrattato
burro
lesso e sbuccio le patate
elimino crosta al pane e lo bagno con il latte.
aggiungo al pane strizzato, patate schiacciate, uovo, formaggio a pezzettini, pancetta affumicata, sale fino pepe, e 2 fogli e di salvia fresca tritata
impasto tutto per bene
formo le polpette e le passo nel pangrattato
le faccio dorare velocemente in padella con burro fuso e salvia fresca.
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