프랑스식 에그타르트 « 플랑 » Flan shortcrust pastry/pâte brisée(SUB EN/FR)

« 플렁 레시피 »
지름 14cm 높이 4.5cm 틀 1개 분량 기준

빠뜨 브리제(Pâte brisée)
밀가루 200g de farine
버터 100g de beurre
소금 5g de sel
계란 노른자 20g de jaune d’oeuf
물 30g d’eau

크림 파티시에 /커스터드 크림 (Crème pâtissière)
우유 325g de lait entier
설탕 125g de sucre semoule
계란 노른자 30g de jaune d’oeufs
계란 전란 75g de oeufs entiers
생크림 125g de crème liquide
전분 40g de poudre à crème
바닐라빈 1개/ une gousse de vanille
버터 20g de beurre

"Flan recipe"

For a blank 14cm in diameter and 4.5cm in height

Pâte brisée(Short crust pastry)
200g flour
100g butter
5g salt
20g egg yolk
30g of water

Custard cream
325g milk
125g caster sugar
30g egg yolk
75g whole eggs
125g liquid cream
40g of cream powder
1 vanilla bean
20g butter

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0:00 - Intro
0:03 - Pâte brisée
4:33 - Crème pâtissière
7:10 - Finish
7:29 - Cutting

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Thank you for the music "Joakim Karud"

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