Scacciata siciliana – ricetta originale catanese

Prima di tutto voglio dirvi che “scacciata” non è un errore di ortografia, ma è il termine che viene usato per definire questo tipo di torta salata, quindi anche se sembrerebbe più corretto chiamarla schiacciata, preferisco lasciare il nome in dialetto, ossia scacciata.
Si può preparare in diversi modi, ma una cosa non cambia mai, cioè l’utilizzo della tuma che è un formaggio fresco tipico siciliano.
Ingredienti:
1kg di semola rimacinata di grano duro
15gr di lievito di birra fresco
50ml di acqua naturale
1 cucchiaino di zucchero semolato
600ml di acqua naturale
4 ore di lievitazione
Cottura in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura.

Condimento:
cavolfiore ,olive nere,tuma,acciughe,cipolla ecc... date largo spazio alla fantasia potete personalizzare la ricetta con gli ingredienti preferiti.


Ingredients:
1kg of re-milled durum wheat semolina
15gr of fresh brewer's yeast
50ml still water
1 teaspoon caster sugar
600ml still water
4 hours of leavening
Baking in a preheated oven at 200 degrees until golden brown.

Seasoning:
cauliflower, black olives, tuma, anchovies, onion etc ... Give ample space to the imagination you can customize the recipe with your favorite ingredients.


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