かぼちゃチーズケーキ／Rice flour pumpkin cheesecake／米粉レシピ【三つ子ママのお菓子づくり】No,84

今回はかぼちゃのチーズケーキ（渋皮煮入り）を作りました。


【かぼちゃのチーズケーキ（渋皮煮入り）の作り方】
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▷材料　6号底取れ型
・かぼちゃ（種とった状態）400g
・クリームチーズ200g
・きび砂糖80g
・全卵Lサイズ２個
・生クリーム200g
・米粉15g
・渋皮煮12個（なくてもOK）
・バター50g
・グラハムクッキー100g


▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・6号底取れ型
・ゴムベラ
・綿棒


▷準備しておくこと
・バターとクリームチーズを室温に戻しておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。（オーブンによって200℃）調整してください。


▷作り方
０．バターを電子レンジで600Wで1分温める。
１．かぼちゃを電子レンジで600Wで6分30秒温める。
２．グラハムクッキーをジップロックに入れて綿棒で潰す。
３．０で溶かしたバターを砕いたクッキーの中に入れてよく混ぜる。
４．型に入れて底が平らなコップなどで平らにして冷蔵庫で冷やす。
５．室温に出しておいたクリームチーズをゴムベラで柔らかくする。
６．きび砂糖を５に加えて混ぜる。
７．１で温めたかぼちゃは皮を取り，潰しやすい大きさに切る。
８．７のかぼちゃをボウルに入れて綿棒で潰す。
９．６でできたクリームチーズ液にかぼちゃを加えてホイッパーで混ぜる。
１０．全卵を溶いたものを何回かに分けて９に加えてその都度混ぜる。
１１．１０に米粉をふるいながら加えて混ぜる。
１２．１１に生クリームを加えて混ぜる。
１３．冷蔵庫で冷やしておいた型のまわりにアルミホイルで覆う。型に１２でできた生地を流し込む。渋皮煮があったので．チーズ液を入れる前に底に半分に切った渋皮煮を入れ、全部生地を入れてから残りの渋皮煮を丸ごと入れた。（渋皮煮は入れなくてもいい）
１４．200℃で50分〜60分湯煎焼きをする。アルミホイルで覆うのは，この時に水が入らないようにするため。
１５．焼き上がったら粗熱をとってからラップをかアルミホイルで蓋をして型に入れたまま冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。完成！


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お菓子作りの材料や道具を購入できたり、レシピを紹介していたりと、とても参考にさせていただいているコッタさんです。
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【English version】
▷Material: No. 6 bottoming type
・400g pumpkin (with seeds removed)
・Cream cheese 200g
・Cane sugar 80g
・2 whole eggs L size
・200g fresh cream
・Rice flour 15g
・12 boiled astringent skins (you don't have to)
・50g butter
・Graham cookies 100g


▷Tools used
·bowl
・Whipper
・No. 6 bottoming type
・Rubber spatula
・Cotton swab

▷ Things to prepare
Bring the butter and cream cheese to room temperature.
・Preheat the oven to 180℃.


▷How to make
0. Heat the butter in the microwave at 600W for 1 minute.
1. Heat the pumpkin in the microwave at 600W for 6 minutes and 30 seconds.
2. Place the graham cookies in a ziplock bag and crush them with a cotton swab.
3.Pour the melted butter into the crushed cookies and mix well.
4. Pour into a mold, flatten with a flat-bottomed cup, and refrigerate.
5. Soften the room temperature cream cheese with a rubber spatula.
6. Add cane sugar to Step 5 and mix.
7. Remove the skin from the warmed pumpkin and cut into pieces that are easy to crush.
8. Put the pumpkin from Step 7 into a bowl and mash it with a cotton swab.
9. Add pumpkin to the cream cheese liquid made in step 6 and mix with a whipper.
10. Add the beaten whole eggs to Step 9 in several batches and mix each time.
11. Add rice flour to step 10 while sieving and mix.
12. Add fresh cream to 11 and mix.
13. Place aluminum foil around the mold that has been chilled in the refrigerator. Pour the batter made in step 12 into the mold. There was a stew of astringent skin. Before adding the cheese liquid, I put the boiled astringent skin cut in half in the bottom, and after adding all the batter, I added the rest of the boiled skin in the astringent skin. (You don't need to add boiled astringent skin)
14. Bake in hot water for 50 to 60 minutes at 200℃. Cover with aluminum foil to prevent water from entering.
15. Once baked, remove from heat, cover with plastic wrap or aluminum foil, and chill in the refrigerator overnight. Completed!