🇯🇵昭和布丁 Creme Caramel

#昭和布丁食譜
📌食材
▸焦糖
砂糖 50g
水 15g
熱水 25g

▸布丁
牛奶 400ml
雞蛋 4個
砂糖 50g

📌作法
1、在鍋加入50g砂糖、15g水，以中小火煮到糖完全融化，期間絕對不要攪拌!
2、慢慢等糖色轉成淡淡的琥珀色時，轉小火，再等糖色再變深一點點，關火。
3、關火後，倒入25g的"熱水"。接著倒入準備好的布丁杯中，放涼後，放冰箱冷藏10分鐘。
#倒熱水食千萬小心焦糖一定會噴濺
4、同一鍋中倒入400ml牛奶、50g糖，不時攪拌、加熱到60°C的溫度。
5、另取一容器，將4顆雞蛋打散均勻成蛋液。(#蛋液不用打發)
6、將60°C的溫牛奶緩慢的倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，直到與蛋液完全混合均勻。
#倒蛋液時一定要緩慢，防止蛋液會被煮熟
7、將混合液過篩1~2次後，將布丁液倒入冷藏好的布丁杯裡，約七分滿。
8、在布丁杯上蓋上鋁箔紙，並在上面戳幾個洞，放入有深度鍋中，並在杯外注入約80°C的熱水，直到布丁杯的一半高度左右。
9、等到鍋裡上氣小滾時，轉微小火、加蓋，但要蓋子不要密合，要留一小縫透氣。
10、持續加熱約6分鐘後關火，再將蓋子蓋緊，燜約10分鐘。
#燜好後可輕輕搖晃，感覺到沒有流動感即可
11、將布丁杯取出放涼，再放進冰箱冷藏過夜，完成~!