Flaki wołowe na rosole

Przepis na wyśmienite #flaki pyszne i rozgrzewające. Gorąco polecam i życzę smacznego !!!
Składniki na rosół:
600 g mięsa wołowego z kością
włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, ½ selera,2 pory ( białe części)
1 cebula
przyprawy: sól – 2 łyżeczki, pieprz ziarnisty – 6-7 ziaren, ziele angielskie 5-6 ziaren, 3 liście laurowe, lubczyk - kopiasta łyżeczka
zimna woda 2,5 l
reszta składników :
ok. 800 g flaków wołowych ( oczyszczonych i obgotowanych) można kupić mrożone, ale cała tajemnica właściwego smaku flaków tkwi w starannym ich przygotowaniu, żeby flaki były naprawdę dobre najlepiej kupić surowe flaki, trzeba je bardzo dokładnie umyć, oczyścić z tłuszczu, zalać zimną wodą i zagotować, po zagotowaniu wodę należy wylać, flaki wypłukać pod bieżącą wodą i ponownie zalać wodą, posolić i zagotować, gotować ok. ½ godz. i tak tę czynność należy powtórzyć 3-4 razy aż nie będzie wyczuwalny ten nieprzyjemny zapach .Następnie odcedzić, wypłukać i ostudzić.
3 ząbki - posiekanego czosnku
2-3 łyżeczki majeranku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
1,5 łyżeczki ostrej papryki
1 większa świeżo tarta gałka muszkatołowa
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2-3 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 średnie cebule
żółty ser – potarty do posypania
Sposób przygotowania:
• w pierwszej kolejności do garnka wkładam mięso , zalewam je zimną wodą i zagotowuję
• gdy wywar zaczyna wrzeć zdejmuję z powierzchni szum
• do czystego wywaru dodaję włoszczyznę i przyprawy
• cebulę podsmażam i dodaję do rosołu
• zmniejszam grzanie i na wolnym ogniu gotuję do miękkości mięsa i warzyw
• w trakcie gotowania rosołu, flaki kroję w mniejsze kawałki, następnie kroję w cienkie paseczki
• rosół przecedzam, odlewam do kubka ok. 150 ml
• a przestudzone mięso kroję w paski, a marchew, pietruszkę i seler kroję na „słupki”
• do przecedzonego rosołu wrzucam flaki, mięso, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy, wstawiam do ponownego gotowania, aż do miękkości flaków
• sprawdzam miękkość flaków, jeśli można je rozgnieść w palcach - są gotowe
• na patelni podsmażam na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, wrzucam mąkę i robię zasmażkę, którą rozprowadzam schłodzonym rosołem, dodaję do zupy
• pod koniec wrzucam wcześniej pokrojone warzywa
• doprawiam do smaku
• flaki podaję z pieczywem posypane tartym żółtym serem

#flaki
#flakiwołowe