La conservació d’aliments en context: un viatge gustatiu del País Valencià

[Activitat enquadrada en el cicle Fers i Sabers de L’ETNO (‪@muvalenciaetnologia‬) amb la coordinació d’Arrelaires (‪@arrelaires4537‬) i amb la coŀlaboració de la iŀlustradora Rosa Fuster Serquera (@roseta.fs) i de la xarxa #BiblioPop.]

Conserva de moniato o de pimentó en tonyina, torró de cacau, salmorra de pebre, d’alficòs, de floricol o raïm de pastor, aladrocs en vinagre, sardines en escabetx, botifarres en oli, confitures i arrop i talladetes, raïm en aiguardent, panfígol, codonyat, frit en gerreta o llom adobat... Tot aquest ventall de gusts i colors s’arreplegà en dues sessions a porta tancada a Potries (la Safor) i la ciutat de València a través d’unes participants provinents de set comarques valencianes.

Els procediments, els costums, la temporalitat, les anècdotes, les receptes i tots els consells d’eixes sessions les podeu trobar ara en aquest vídeo obert a tot públic de l’activitat que guiàrem Tasta’l d’ací en coŀlaboració amb Arrelaires a L’ETNO, Museu Valencià d’Etnologia.

Aquest vídeo vol continuar a ser un diàleg d’intercanvi i transmissió de coneixements de la conservació d’aliments en la gastronomia valenciana.

Deixeu-nos en els comentaris les vostres idees, suggeriments, impressions o informació sobre la conservació d’aliments.

El cicle Fers i Sabers 🍅 és un projecte d'activitats que naix amb l’objectiu d’activar i dinamitzar les col·leccions de L’ETNO i generar espais de diàleg i d’intercanvi de sabers, experiències, habilitats o pràctiques vinculades a l’economia i la societat tradicional valenciana, però sempre aplicats a la contemporaneïtat.

Més informació: https://tastaldaci.com/rebost-conserves

#tastaldaci
#conserves
#gastronomiavalenciana
#cuinavalenciana

‪@arrelaires4537‬