FOCACCIA GENOVESE: la RICETTA ORIGINALE con i segreti dello Chef Michele Ghedini!

La focaccia genovese è una specialità tipica della cucina ligure, celebre in tutto il mondo. Si tratta di una focaccia alta circa un centimetro, caratterizzata dagli inconfondibili alveoli e dalla salamoia spennellata sull’impasto prima dell'ultima lievitazione. Scopri come preparare in casa la vera focaccia genovese con la ricetta originale e i segreti dello Chef Michele Ghedini!

In questo video, ti spiegheremo passo passo come ottenere una fügassa soffice dentro e croccante fuori, perfetta per la colazione, uno snack o l’aperitivo.

PROCEDIMENTO
00:00 Preparazione dell'impasto
00:50 Prima lievitazione
01:00 Stesura dell'impasto
01:20 Seconda lievitazione
01:30 Salamoia e buchi
02:10 Terza lievitazione
02:20 Cottura in forno

INGREDIENTI
Per l'impasto (teglia da 30x40 e 38x46):
260g di farina 00
260g di farina manitoba 
25g di miele 
315g di acqua 
25g di olio evo 
7g di sale fino 
25g di lievito di birra fresco 
 
Per la salamoia:
40g di olio evo 
150g di acqua 
10g di sale 

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